Rezanci od kelpa su hrana nalik tjestenini napravljena od morskog povrća zvanog kelp. Rezanci obično sadrže jednostavan popis sastojaka koji uključuje samo morsku algu, vodu i sol na bazi morskih algi. Rezanci od kelpa mogu se jesti sirovi ili kuhani i mogu se koristiti u raznim jelima.
Rezanci napravljeni od morske alge su bez masti i siromašni su ugljikohidratima. Bogate su vitaminima B i C, kao i mineralima poput kalcija, željeza i magnezija. Rezanci od algi su bogati proteinima i dijetalnim vlaknima i smatraju se dobrim izvorom joda.
Rezanci od kelpa preferiraju vegetarijanci, vegani i oni pojedinci koji jedu samo sirovu hranu. Dobro su prikladni za posebne dijete koje prakticiraju dijabetičari i oni koji se nadaju smršaviti. Također su popularni među onima koji pate od alergija na hranu jer ne sadrže gluten, rižu ili kvasac.
Kelp koji se koristi za izradu rezanaca ima dugačke, graciozne listove i raste u gustim šumama u toploj, plitkoj slanoj vodi. Sol na bazi morskih algi u rezancima algi zove se natrijev alginat, koji se ekstrahira iz smeđih algi. Formira želatinoznu tvar koja služi kao sredstvo za teksturiranje.
Tekstura nekuhanih rezanaca pomalo je gumena i hrskava; međutim, omekšat će ako se namoče u kiseloj tekućini kao što je limunov sok ili ocat. Okus rezanaca od kelpa je neutralan, ali će upiti okuse preljeva i umaka. Za pripremu rezanaca od kelpa za nekuhano jelo potrebno ih je samo isprati.
Kada se poslužuju sirovi, rezanci od kelpa mogu se koristiti za salate ili hladna jela s rezancima. Kada su kuhani, mogu se dodavati juhama, tepsijama i jelima od prženja. Za teksturu i dodatnu nutritivnu vrijednost, također se mogu omekšati i pasirati u smoothiejima od voća ili povrća.
Rezanci od kelpa dobro su prikladni i za azijsku i za zapadnjačku kuhinju. U europskim receptima kompatibilni su s umacima za tjesteninu kao što su pesto, marinara i Alfredo. U azijskim jelima mogu se začiniti umakom od soje ili aromatiziranim uljima poput čilija, sezama ili kikirikija. Jedna marka rezanaca od kelpa čak je začinjena zelenim čajem.
Rezanci se obično pakiraju u vodi u zatvorenim plastičnim vrećicama. Čuvat će se dulje vrijeme na sobnoj temperaturi, ali kada se otvore, moraju se čuvati u hladnjaku. Rezanci od kelpa dostupni su na azijskim tržnicama, trgovinama zdrave hrane i vrhunskim tržnicama hrane. Dostupni su i za kupnju putem pošte.