Quiche je vrsta pite koja se obično sastoji od jedne kore s slanim nadjevom od kreme na bazi jaja. Često se poslužuje kao glavno jelo za ručak ili večeru ili u malim porcijama veličine zalogaja kao predjelo. Jedna od najčešćih verzija je francusko jelo poznato kao Quiche Lorraine, koje se obično priprema s nadjevom od jaja, slanine, masnog vrhnja, sira i muškatnog oraščića. Varijacija tradicionalnog Quiche Lorraine je quiche od špinata i slanine, koji obično koristi iste osnovne sastojke, ali dodaje kuhane listove špinata prije pečenja.
Osnova quichea od špinata i slanine obično je ili domaća ili kupljena ohlađena ili odmrznuta kora za pitu. Njegov nadjev je krema koja se prvenstveno sastoji od razmućenih jaja pomiješanih ili umućenih zajedno s tekućim mliječnim proizvodom, poput masnog vrhnja, punomasnog mlijeka ili pola-pola za kremastu teksturu i bogat okus. Ako se koristi smrznuti špinat, obično se preporučuje da ga odmrznete i iscijedite svu vlagu prije upotrebe kako biste spriječili da se kora quichea razmoči. Svježi špinat se može koristiti sirov ili kuhan na pari ili pirjan prije pečenja po želji. Kuhana i izmrvljena slanina i željena vrsta sira, često švicarski ili cheddar, obično su ostali glavni sastojci za jelo.
Quiche od špinata i slanine obično se priprema tako da se slanina, špinat i sir slažu na ljusku pite, a zatim se prelije kremom od jaja. Slaganje može pomoći slanini i špinatu da stvore prepreku na dnu ljuske pite kako bi se spriječilo da krema postane previše vlažna. Također može pomoći osigurati da su sastojci za punjenje ravnomjerno raspoređeni po cijelom quicheu.
Jelo se peče dok kora ne dobije zlatnosmeđu boju, a krema se stegne i malo napuha. Točno vrijeme pečenja može varirati, ali često traje najmanje 30 do 45 minuta, ovisno o količini upotrijebljenih jaja. Recepti često preporučuju da se quiche ohladi barem 10 minuta prije nego što ga izrežete kako bi krema imala vremena da se ohladi i postane čvršća. Jelo se obično servira tako da se nareže na velike kriške.
Quiche od špinata možete jesti hladan, na sobnoj temperaturi ili topao. Može se pokriti i čuvati u hladnjaku otprilike tri dana ili zamrznuti do šest mjeseci. Jelo se često poslužuje uz hrskavu zelenu salatu kako bi se suprotstavila kremastoj teksturi punjenja od kreme.