Chapatis su indijski kruh, koji se naziva i rotis. Postoji niz različitih varijacija čapatija, ali kao opće pravilo one uključuju neku vrstu brašna, soli i vode. Ovi sastojci se miješaju u tijesto koje se oblikuje u ravne diskove koji se mogu peći na roštilju ili pržiti, ovisno o regiji. Mnogi indijski obroci dolaze s chapatijima, dizajniranim da pokupe ili gurnu hranu. Uz malo prakse, relativno ih je lako napraviti.
Osnova chapatisa je brašno. Mnogi su napravljeni od pšeničnog brašna, koji se također naziva atta. Kukuruz, graham, ječam i proso mogu se koristiti i za chapati, a ponekad se koristi i mješavina brašna. Po ukusu se dodaje sol, a zatim voda, koja se može zamijeniti mlijekom ili jogurtom za mekši, bogatiji chapati. Konačno, za određene recepte mogu se dodati i drugi sastojci kao što su začini i povrće.
U Gujaratu, chapati koji se tostiraju tako da budu hrskavi poznati su kao khakra. Khakra se može namazati chutneyjem i drugim sastojcima, a popularna je hrana za doručak. Deblji chapati poznati kao rotlas često se rade od brašna od prosa. Puris, ili pooris, su chapati prženi na ulju tako da budu hrskavi, a puri često stvaraju i velike mjehuriće. Budući da su prženi, puri se jedu vrući.
Popularna verzija chapatija je paratha, formalni chapati napravljen s gheejem umjesto ulja i često punjen stvarima poput krumpira ili mesa. Parathe je pomalo zeznuto za napraviti, a poslužuju se gostima, umjesto da se jedu ležerno kod kuće. Ulični štandovi također mogu nuditi parathe, obično vruće u raznim okusima i premazane gheejem nakon što su kuhane na tavi.
Za razliku od naana, još jednog popularnog indijskog kruha, chapati se ne dizaju. Češći su u sjevernoj Indiji, iako indijski restorani izvan Indije mogu ponuditi i naan i rotis, budući da su pahuljasti kruh s kvascem i somun jednako traženi. Za domaća indijska jela, chapati su vrlo zabavni za napraviti, pogotovo kada kuhari počnu eksperimentirati s punilima i zanimljivim dodacima.
Da biste napravili chapati, pomiješajte jednu šalicu brašna s prstohvatom soli i dodajte dvije žlice ulja ili otopljenog gheeja. Dodajte oko 1/3 šalice vode i zamijesite, formirajući gusto tijesto. Od tijesta lomite male komadiće, oblikujte kuglice i razvaljajte ih. Ove osnovne chapatije skuhajte na tavi i poslužite tople.