Meksički kolačići za vjenčanje su bogati, orašasti kolačići uvaljani u šećer u prahu. Brojne kulture kuhaju varijacije na recept, posebno za praznike i druge proslave. Alternativni nazivi za kolačiće uključuju ruske kolače od čaja, snježne kapljice i pecan butterballs. Većina slastičara slaže se da je tajna izvrsnih meksičkih kolačića za vjenčanje korištenje visokokvalitetnih sastojaka. Ukusna serija kolačića neće biti jeftina za napraviti, ali okus će to nadoknaditi.
Vjeruje se da osnovni recept za slatki kolačić s orašastim plodovima vjerojatno potječe iz srednjovjekovnog arapskog svijeta. Bliskoistočna kuhinja stoljećima uključuje deserte začinjene orašastim plodovima, a te su namirnice spremno prihvatili europski istraživači, koji su nedvojbeno prilagodili recept na svoje zadovoljstvo. Brojni povijesni recepti upućuju na to da osnovna ideja meksičkih kolačića za vjenčanje postoji već duže vrijeme, iako su kolačići pod tim imenom bili poznati tek 1950-ih. U Meksiku se kolačići dijele gostima na vjenčanjima i drugim proslavama. Također se univerzalno koriste kao blagdanski kolačići.
Da biste napravili meksičke svadbene kolačiće, počnite tako što ćete ispeći 2/3 šalice orašastih plodova u pećnici, a zatim ih vrlo fino samljeti s dvije žlice brašna kako bi upilo ulje, sprječavajući da se orašasti plodovi pretvore u maslac od orašastih plodova. Orašasti plodovi se ne smiju reducirati u brašnasto stanje, ali trebaju biti sitnozrnati. Zatim jednu šalicu slanog, visokokvalitetnog maslaca premažite s ¼ šalice slastičarskog šećera. Umiješajte ¼ žličice soli i dodajte jednu žličicu čiste vanilije. Neki kuhari dodaju i žličicu ekstrakta badema, kako bi poboljšali orašasti okus kolačića. Polako umiješajte dvije šalice brašna u smjesu, a zatim mljevene orahe.
Oblikujte tijesto za meksičke svadbene kolačiće u male kuglice ili polumjesece i pecite 12-15 minuta u pećnici zagrijanoj na 350 stupnjeva Fahrenheita (175 stupnjeva Celzija), dok rubovi kolačića ne porumene. Izvucite kolačiće, ostavite ih da se malo ohlade na rešetkama, a zatim ih uvaljajte u slastičarski šećer da se dobije praškasto bijeli premaz. Nakon što se potpuno ohlade, kolačiće možete spremiti u limenke obložene voštanim papirom ili zamotati za zabavu.
Mnogi potrošači meksičke svadbene kolačiće uspoređuju s prhkim kruhom, a recepti za ta dva su prilično slični. Kolačići će imati okus maslaca i mrvičastu teksturu ako su dobro napravljeni. Mogu se poslužiti uz čaj ili na pladnju za desert, a posebno dekadentni pekari jednu polovicu umaču u bogatu tamnu čokoladu. Mogu se koristiti i drugi orašasti plodovi, ako pekani nisu po ukusu kuhara ili su nedostupni.