Svestrano voće koje se može koristiti svježe, smrznuto ili sušeno u receptima, salate od brusnica su u izobilju. Mogu sadržavati cijele i žele umake od brusnica, te kombinaciju voća, povrća i orašastih plodova, kao što je Waldorf salata od brusnice i jabuke. Mnoge salate uključuju različite okuse želatine, uključujući maline, jagode i miješano voće. Neke se salate također pripremaju za posluživanje smrznute, a neke sadrže marshmallow za slatkoću, kao što je salata od brusnica.
Brusnice dobro funkcioniraju u receptima za salatu u kombinaciji s drugim voćem, uključujući naranče, banane i ananas. Bakina želatina salata od brusnice i naranče sadrži umak od brusnice i koricu naranče. Salata od ananasa i brusnica sadrži umak od brusnice i slastice od ananasa. Salata od svježe brusnice sadrži minijaturne marshmallows, zgnječeni ananas i bananu. Salata od jabuka od brusnice sadrži nezaslađeni sok od ananasa, zgnječeni ananas i jabuku.
Mnoge se salate rade s raznim okusima želatine, poput jagoda, jabuka i miješanog voća. Želatina salata od brusnice i crne trešnje sadrži mješavinu želatine s okusom crne trešnje, kiselo vrhnje i umak od cijelih brusnica. Salata za Dan zahvalnosti sadrži mješavinu želatine s okusom jagode, smrznute jagode i krem sir. Salata od želatine od brusnica sadrži žele umak od brusnica, tamne slatke trešnje i želatinu od trešanja. Kalup za želatinu od brusnice i maline sadrži smjesu smrznutih malina, brusnica i želatine s okusom maline.
Korištenje sušenih brusnica može dodati okus i hrskavost ovim salatama. Obično se prolaze kroz mlin prije nego što se pomiješaju s drugim sastojcima za salatu, kao što su zgnječeni ananas i pekani. Umaci od cijelih i žele od brusnica mogu se koristiti i u salati. Blagdanska salata od brusnica sadrži i cijeli i žele umak od brusnica.
Okusne brusnice također se dobro slažu s mnogim povrćem, uključujući špinat i celer. Salata od špinata od brusnice sadrži baby špinat, nasjeckane pekane i kiselo vrhnje. Salata od šifona od brusnica sadrži nasjeckani celer, cijele brusnice i nezaslađeni umak od jabuka. Nasjeckani celer također se nalazi u salati od brusnica.
Obično se ove salate hlade u hladnjaku, kao što je salata od jaja i brusnica, koja sadrži žele umak od brusnica i tučenu mješavinu preljeva. Ostale salate su smrznute, kao što je salata od smrznute brusnice i ananasa i salata od smrznute banane od brusnica. Kremasta salata od smrznutih brusnica priprema se s laganom majonezom, krem sirom i mljevenim ananasom. Salata od smrznutih brusnica za Dan zahvalnosti sadrži smrznute ili svježe brusnice, zdrobljeni ananas i vrhnje za šlag.
Neki recepti sadrže marshmallows, a njihova slatkoća nadoknađuje kiselost brusnica. Salata od bijelog sljeza od brusnica, Waldorf salata od brusnice i jabuke i slojevita salata od brusnica sadrže minijaturne marshmallows.