Što znači “žuta riža”, nasi kuning je indonezijsko jelo od riže napravljeno s kokosovim mlijekom. Riža dobiva žutu boju od začina kurkume koji je uvijek uključen. Popularno poslužen za vrijeme praznika, poput Ramazana, nasi kuning se smatra simboličnim jelom jer žuta boja riže podsjeća na zlato, simbolizirajući bogatstvo i sreću. Može se poslužiti u nasipu s prilozima koji ga okružuju ili u obliku šiljastog stošca, koji se zove tunpeng.
Riža dugog zrna, kokosovo mlijeko i kurkuma bitni su sastojci za nasi kuning. Listovi salama, indonezijska verzija lovorovog lišća, također se obično koriste, iako se lovorovi listovi mogu zamijeniti ako listovi salama nisu dostupni. Namršene stabljike limunske trave, lišće pandana i sok od limete, kao i luk i češnjak također se mogu dodati za dodatnu aromu. Za kuhanje riže obično se koristi pileći temeljac ili voda, a često se dodaje sol po ukusu.
Najjednostavnije je napraviti u pari za rižu ili nizozemskoj pećnici, nasi kuning se također može napraviti u jednostavnoj tavi za umak, pri čemu se riža često kuha u juhi ili vodi prije nego što se pomiješa s ostalim sastojcima. Ako su uključeni češnjak i luk, prvo se nasjeckaju i poprže na ulju, a kokosovo mlijeko prokuha s preostalim sastojcima prije nego se riža umiješa. Alternativno, luku i češnjaku se mogu dodati začini i riža premazana s dobivenom smjesom. Nakon toga se dodaju kokosovo mlijeko i limunska trava, te se smjesa poklopi i dinsta dok riža ne upije tekućinu. Često se nasi kuning pusti da odmori nakon što se makne s vatre, a limunska trava se ukloni prije posluživanja jela.
Nasi kuning se obično poslužuje s raznim prilozima, kao što su narezani omleti ili pržena piletina, a poslužuju se i mnoga jela s indonezijske proizvodnje. Uz jelo se često poslužuju začinjeni kokosovi užici, nazvani serundeng, ili prženi krumpiri, nazvani perkedel kentang. Ostali prilozi uključuju pržene kozice, vrstu isjeckane pržene govedine koja se zove abon i kering tempe, ili pržene, djelomično kuhane kolače na bazi soje. U ovo jelo obično se dodaju i ukrasi, poput narezanih krastavaca i krekera od škampa kao najčešćih dodataka, iako se može koristiti i pržena ljutika ili narezane čili papričice.