Sojine žitarice su popularne žitarice za doručak koje uključuju proteine soje kao važan sastojak. Protein soje se ekstrahira iz zrna soje i poznat je po tome što sadrži devet potrebnih aminokiselina koje su ljudskom tijelu potrebne za održavanje dobrog zdravlja. Osim što je bogat izvor proteina, sojine žitarice općenito su bez kolesterola i niske masnoće, te se kao rezultat toga općenito mogu preporučiti osobama s problemima s kolesterolom. Sojine žitarice također su izvrsne za osobe na dijeti ili one s problemima težine, jer visok sadržaj vlakana u proizvodima od žitarica smanjuje osjećaj gladi. Proteini soje često su uključeni u dječje žitarice kako bi se smanjio rizik od pretilosti u djetinjstvu.
Budući da sojini proteini sadrže antioksidanse poznate kao izoflavone koji su dobri za rad bubrega, sojine žitarice se smatraju sigurnim i zdravim žitaricama za osobe s kroničnom bubrežnom bolešću. Međutim, kao i kod svih dijeta za osobe s kroničnim bolestima, preporučljivo je konzultirati se s liječnikom prije redovitog jedenja proizvoda od žitarica na bazi soje. Nedavna istraživanja pokazuju da konzumiranje sojinih proteina može pomoći u smanjenju rizika od raka, osobito raka prostate i raka dojke. Poznato je i da izoflavoni u proteinu soje štite od osteoporoze i pokazalo se da su korisni za osobe s dijabetesom.
S obzirom na različite prednosti soje, mnogi proizvodi od cjelovitih žitarica i običnih žitarica sada uključuju proteine od soje kako bi bile zdravije žitarice. Prisutnost sojinog proteina u žitaricama od soje obično je naznačena na kutiji, a može se navesti na različite načine kao koncentrat soje, komadići, griz, izoflavoni, pahuljice i tako dalje. Pomoći će provjeriti dolaze li proizvodi od sojinih žitarica s prirodnim ili umjetnim zaslađivačima. Proizvodi s prirodnim zaslađivačima poput meda, javorovog sirupa i drugih prirodnih voćnih koncentrata općenito se preporučuju u odnosu na one s umjetnim zaslađivačima.
Dječje žitarice mogu biti različitih boja i oblika, a također i različitih okusa poput čokolade, cimeta, jagode, jabuke, javora i tako dalje. Žitarice mogu imati i zdrave dodatke poput grožđica, banana, jabuka, oraha i lanenog sjemena. Kao i uobičajene domaće žitarice, sojine pahuljice se mogu poslužiti kao tople ili hladne žitarice, uz dodatak tople ili hladne vode, mlijeka ili sojinog mlijeka. Također se može peći u pećnici ili jesti obično.