Izrada konzervi od limuna je metoda pripreme i skladištenja limuna. To se općenito radi kako se višak limuna ne bi pokvario i kako bi se limuni mogli jesti izvan sezone. Konzerve od limuna dolaze u nekoliko različitih oblika, a imaju različite vrste okusa, ovisno o pripremi i namjeri njihove upotrebe. Mogu se napraviti kuhanjem limuna u soli ili kuhanjem limuna u zašećerenoj smjesi. Obično se ova hrana pohranjuje u staklenoj posudi poput staklenke.
Popularna marokanska metoda za izradu konzerviranih limuna uključuje sušenje cijelih ili narezanih limuna u soli i maslinovom ulju. Ove konzerve od limuna prave se kratkim kuhanjem limuna cijele u vodi, a zatim ih pakiraju u staklenku sa solju i vlastitim limunovim sokom. Nakon što su sušene pet dana, u staklenku se dodaje ulje, koje se zatvori i ohladi u hladnjaku. Prije dodavanja ulja, staklenku za sušenje treba svakodnevno protresti. Ove konzerve obično se poslužuju uz jela od povrća i mogu se čuvati na hladnom oko godinu dana.
Drugi način očuvanja limuna je da napravite slatki, žele sličan oblik konzervi od limuna. Najpopularnija vrsta slatkih konzervi od limuna je marmelada od limuna. Slatke marmelade od limuna mogu se pripremiti i s drugim vrstama voća, poput borovnica, trešanja ili nara, kako bi se stvorio uklopljen okus. Ove slatke konzerve pripremaju se kuhanjem tanko narezanih kriški limuna u šećeru i vodi dok smjesa ne poprimi zrnastu i sirupastu teksturu.
Nakon što se reducira na pravu teksturu, vruća smjesa se stavlja u staklenke, koje se u pećnici kupaju u kipućoj vodenoj kupelji kako bi se konzerve dodatno kuhale. To je učinjeno kako bi se dobila prava tekstura iz marmelade i smanjila mogućnost bilo kakvih bakterijskih zagađivača koji bi mogli uništiti konzerve od limuna. Staklenke se zatim začepe i ohlade. Nakon što se ohlade, slatki konzervi se zgusnu u zdepasti gel za mazanje.
Kada pravite konzerve od limuna, ili konzerve bilo koje vrste, važno je dezinficirati svaku staklenu posudu kuhanjem cijele posude, uključujući vrh, oko 15 minuta. Za najbolje rezultate, to bi se trebalo dogoditi neposredno prije punjenja konzervama. Ako staklenku ne očistite pravilno, može dopustiti rast nepoželjnih i opasnih organizama u zatvorenoj posudi.