Oliebol je nizozemska poslastica koja se obično poslužuje u vrijeme Božića i Nove godine. Oliebol se može doslovno prevesti kao “kugla ulja”, a okus je prilično sličan krafni u američkom stilu. Iz tog razloga se često nazivaju nizozemskim krafnama. Veća i jednako popularna verzija nizozemske poslastice dolazi s voćnim punjenjem, među kojima su najčešće jabuke ili grožđice. Ponekad se koristi i punjenje od banane, bobičastog voća ili kreme.
Mnogi Nizozemci raduju se godišnjem dobu kada je oliebol dostupan. U ovom trenutku se mogu naći u pekarnicama ili se često mogu kupiti u uličnim kolicima izvan željezničkih kolodvora i supermarketa. Oliebol se može kupiti jedan po jedan ili višestruko (oliebollen). Veće vrećice od 10 ili više obično se mogu kupiti po sniženoj cijeni i podijeliti s prijateljima i obitelji. U velikim nizozemskim gradovima kolica se mogu naći i u područjima s velikim turističkim prometom.
Osnovni oliebol pravi se od brašna, mlijeka, šećera, soli i kvasca. Tijesto se oblikuje u sferni oblik i prži u dubokom ulju do zlatno smeđe boje. Prilikom posluživanja može se dodati šećer u prahu. Kolica ili pekare prave velike serije i prodaju ih kako kupci stignu. Po želji se može kupiti vrećica bez šećera u prahu i zagrijati u pećnici kod kuće kako bi se ponovno stvorio okus svježe prženog oliebola.
Svake godine u Nizozemskoj se održava nacionalni oliebollen test na kojem suci određuju koja je pekara ili kolica proglašena najboljom u godini. Suci određuju pobjednika pomno pregledavajući oliebollen za odgovarajuću teksturu, slatkoću i količinu prženja. Dosadašnji pobjednici dolazili su iz cijele Nizozemske.
Mnogi u Nizozemskoj tvrde da je oliebol originalna krafna. Kažu da su tu ideju u Sjedinjene Države uvezli nizozemski imigranti, gdje su joj prilagodili oblik i porasla popularnost. U jednom dijelu države New York, SAD, krafna se naziva olicook, što potječe od izraza koji se u to vrijeme koristio na nizozemskom jeziku, “oliekoeck”. Ovo možda pokazuje mjesto podrijetla oliebola u Sjedinjenim Državama i dokaz da su ga donijeli Nizozemci.
Podrijetlo oliebollena u Nizozemskoj je jednako mutno, iako se uobičajeno vjeruje da su ih jela germanska plemena u Nizozemskoj koja su željela umiriti germansku božicu Perchtu. Masnoća u prženoj poslastici navodno je uzrokovala da Perchtin mač klizi poprijeko umjesto da presiječe trbuhe njezinih potencijalnih žrtava.