Teleće mesne okruglice tradicionalno su jelo, prvenstveno talijanske kuhinje, koje se sastoji od mljevene teletine oblikovane u kuglaste oblike i kuhane. Teletina je meso vrlo mladog goveda i slično je običnoj govedini. Međutim, ima blijedoružičastu boju i manje robustan, nježniji okus od govedine. Mesne okruglice se općenito prave miješanjem sirovog mljevenog mesa sa začinima i nekom vrstom veziva, poput jaja i kruha ili mrvica od krekera. Smjesa se valja u kuglice i može se kuhati na razne načine.
Recepti za mesne okruglice raznoliki su gotovo jednako kao i kuhari koji ih rade, a iako je na internetu lako pronaći desetke recepata za mesne okruglice, većina ih dijeli nekoliko osnovnih karakteristika. Prvo među njima je oslanjanje na teletinu. Teleće mesne okruglice moraju se prvenstveno napraviti od mljevene teletine, iako neki recepti mogu zahtijevati kombinaciju s drugim mesom, kao što je obična mljevena govedina ili mljevena svinjetina. Međutim, ako teletina nije primarni sastojak mesa, možda se neće ispravno nazvati telećim mesnim okruglicama.
Još jedna zajednička karakteristika svih recepata za teleće mesne okruglice je vezivo koje pomaže da mesne okruglice zadrže svoj oblik i da se drže zajedno tijekom kuhanja. Ovo je gotovo uvijek kombinacija jaja i neke vrste škroba, poput kruha ili mrvica od krekera, iako su moguće i druge, poput parno kuhane riže ili čak sušenih krumpirovih pahuljica. One se pomiješaju sa sirovim mesom prije nego što se formiraju kuglice.
Začini su važan dio svakog recepta za teleće polpete. Većina mesnih okruglica dobro je začinjena, obično solju i paprom i, možda, slanim začinskim biljem kao što su peršin, timijan i origano. Češnjak je također još jedan uobičajeni začin. Neki recepti zahtijevaju i druge sastojke kao što su naribani parmezan, mljevene gljive ili čak kocka sira, punjena u sredini. Teleće mesne okruglice obično su manje začinjene od ostalih mesnih okruglica zbog delikatnijeg okusa mesa.
Tehnike kuhanja telećih mesnih okruglica uključuju pečenje u tavi, prženje u tavi, pa čak i duboko prženje. Mesne okruglice se mogu oblikovati bilo koje željene veličine, ali veće mesne okruglice obično se zapeku ili prže, a zatim pirjaju ili peku u nekoj vrsti tekućine. Obične mesne okruglice od mljevene govedine ili svinjetine obično se poslužuju u bogatom umaku od rajčice tipičnom za talijansku kuhinju, a tako se svakako mogu poslužiti i teleće okruglice. Mnogi ih kuhari radije poslužuju na druge načine, međutim, kako bi spriječili jak okus umaka od rajčice da sakrije okus teletine. Mogu se poslužiti s karameliziranim lukom, u juhi ili uz laganije umake od vrhnja ili bijelog vina, na primjer.