Jeon su korejske palačinke koje se mogu puniti bilo kojim brojem namirnica i sastojaka. Plodovi mora, govedina i perad su popularni izbori. Korejske palačinke se razlikuju od američkih. Iznutra su mekane, izvana hrskave, a vrlo često punjene kimčijem. Napravljen od fermentiranog kupusa, krastavca ili rotkvice, kimchi se zatim nasjecka i marinira u mješavini koja ponekad može uključivati češnjak, đumbir i čili.
Meso ili plodovi mora i kimchi pomiješaju se u tijesto od brašna i jaja, a zatim se prže u tavi premazanoj uljem. Često kuhari izostavljaju meso i jednostavno koriste tikvice, mljevene mahune ili korijen lotosa za izradu hrskave vegetarijanske palačinke. Jeon se zatim nakratko umoči u umak od octa, sojinog umaka i čilija radi dodavanja okusa. Jedna uobičajena vrsta jeona je hwajeon, slatka palačinka punjena rižom i laticama cvijeća kao što su krizanteme i azaleje. Još jedna popularna vrsta jeona je pajeon, koji se pravi od zelenog luka.
Vrijeme pripreme i kuhanja varira za svaki pojedini jeon. Jednostavan jeon sastavljen od kimchija očito će biti malo brži od onog napravljenog od mesa. Palačinka s kimchijem je jednostavna za napraviti i može se dostaviti od tave do stola za nekoliko minuta.
Jaja, brašno, kimchi i voda se pomiješaju dok se ne ujednači, a zatim ostavite da odstoji nekoliko minuta prije kuhanja. Smjesa se izlije u tavu i prži s obje strane dok ne postane hrskava i smeđa. Tijekom pečenja možete dodati male količine ulja kako se palačinka ne bi lijepila za stranice i dno posude.
Kada se pripremaju palačinke od govedine, plodova mora ili peradi, meso se prvo skuha, a zatim nareže na tanke trakice. Trake mesa se dodaju u smjesu kimchija, jaja i brašna. Tijesto se zatim izlije u tavu i prži. Jedan od ključeva za pravljenje jeona s mesom je osigurati da trake mesa budu dovoljno tanke da ne vire iz tijesta.
Korejska jela mogu se razlikovati ovisno o pokrajini, ali prilozi, ili banchan, uključujući jeon, obično su glavna namirnica na stolovima u cijeloj regiji. Jeon se služi tijekom korejskih ceremonija kao što je Jesa. Ova ceremonija služi kao počast preminulim precima večera. Korejska kuhinja datira tisućama godina unatrag, a priloge kao što je jeon konzumirali su i članovi korejskog kraljevskog dvora tijekom dinastije Joseon, koja je trajala od 1392. do 1897. Jelo je također popularno jelo s alkoholom.