Štrudla je vrsta peciva, tipično slatka, iako su vrlo popularne i slane verzije, koje se sastoji od nekoliko slojeva tankog tijesta prelivenog nadjevom i razvaljanog u obliku trupca. Štrudla od jabuka je možda najčešća vrsta, osobito u nekim regijama kao što su Sjedinjene Američke Države (SAD), iako su brojne različite savijače uobičajene i popularne u europskim zemljama kao što su Njemačka, Austrija, Mađarska i Češka. Savijača se često radi od filo tijesta ili tijesta od lisnatog tijesta, ali tradicionalne austrijske savijače često se rade od malo drugačije vrste tijesta.
Naziv “štrudla” je njemačka riječ koja znači “whirlpool”, a odnosi se na izgled jela s prednje strane, gdje razvaljani slojevi tijesta i nadjeva stvaraju donekle spiralni oblik. I slatke i slane verzije su prilično česte, a specifični njemački nazivi mnogih savijača ukazuju na punjenje korišteno u pripremi. Apfelstrudel se radi s jabukama, topfenstrudel koristi meki sir poznat kao quark sir ili topfen na njemačkom, weichselstrudel se pravi s višnjama, nussstrudel koristi nadjev od orašastih plodova, a fleischstrudel se obično odnosi na savijaču s mesnim nadjevom. Pecivo je bilo prilično popularno u cijelom Austro-Ugarskom Carstvu, a posebno na dvoru dinastije Habsburg.
Nadjev se obično pravi jednostavnim miješanjem željenih sastojaka. Jabuke se obično kombiniraju sa sastojcima kao što su cimet, đumbir i muškatni oraščić, dok se mljeveno meso može kombinirati sa solju, paprom, češnjakom i slanim začinima. Tijesto se zatim priprema tako da se položi u tanak ravan lim. Ako se koristi filo tijesto, tada se nekoliko tankih listova nanese jedan na drugi s malo otopljenog maslaca između svakog sloja. Tradicionalni austrijski recepti često zahtijevaju malo drugačije tijesto napravljeno od brašna s visokim sadržajem glutena i koje se mukotrpno radi dok ne postane vrlo tanko.
Austrijska tradicija nalaže da tijesto bude dovoljno tanko da prije upotrebe pročita ljubavno pismo. Povrh tijesta se stavlja nadjev, a tijesto se zatim pažljivo mota s nadjevom unutar njega. To se zatim peče dok tijesto za savijače ne porumeni i ne postane hrskavo, a nadjev vruć i mekan. Razne savijače se prave stotinama godina i vjerojatno su austrijska interpretacija bliskoistočnih jela poput baklave. Štrudla je postala prilično popularna i u drugim regijama i službeno je pecivo, uz sopaipilla, američke države Teksas.