Banana kruh je vrsta brzog kruha, što znači da iako se tretira kao štruca kruha, za pripremu i kuhanje je potrebno mnogo manje vremena, a ne uključuje kvasac. Također je slatki kruh, jer se radi s voćem i dodatnim šećerom. Mnogi uživaju u običnom kruhu od banane, a izvrstan je i s maslacem ili pekmezom nakon laganog tostiranja. Neki ljudi jedu kruh od banane više kao kolač nego kruh, jer je tako sladak i aromatičan.
Brojni su recepti za kruh od banane, ali svi se oslanjaju na temeljni sastojak iznimno zrelih banana. U idealnom slučaju, banane ne bi trebale biti u hladnjaku ili zamrznute, jer niska temperatura može poremetiti staničnu strukturu banana. Prema mišljenju ovog Objašnjeno pisca, najbolji kruh od banane dolazi od banana koje su u potpunosti postale crne i mekane, hodajući tankom linijom između sigurne za jelo i upitnog. Drugi kuhari radije koriste banane s obiljem smeđih mrlja, jer su manje slatke.
Da biste napravili kruh od banane, počnite prosijavanjem jedne i ½ šalice višenamjenskog brašna, ½ žličice sode bikarbone, ¼ žličice soli i ¼ žličice praška za pecivo. Za više orašastog okusa, zamijenite dio višenamjenskog brašna s integralnim brašnom, ali nemojte zamijeniti cijelo brašno jer će tako kruh od banane postati peskav i težak. Ostavite prosijane suhe sastojke sa strane i istucite pet i ½ žlica neslanog maslaca dok ne postane kremasto prije nego što dodate dvije zrele banane i zgnječite smjesu. Odvojite vrijeme da dobro izmiksate maslac i banane prije nego što umiješate 2/3 šalice šećera i dodate dva velika jaja.
Dodajte suhe sastojke mokrim i miješajte dok se ne sjedine. Male grudice su sasvim prihvatljive i nema razloga za brigu. Puristi mogu prijeći naprijed na sljedeći odlomak, ali ljudi koji žele dodati inkluzije možda bi željeli razmotriti orašaste plodove, drugo voće ili čokoladne komadiće. Čokoladni čips izvrstan je dodatak kruhu od banane, pogotovo ako ga volite sa slađe. Dodajte ne više od ½ šalice takvih inkluzija.
Ulijte tijesto za kruh od banane u dobro nauljenu tepsiju od šest šalica i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita (177 stupnjeva Celzija). Pecite otprilike 50 minuta, izvlačeći kad sredina još izgleda pomalo sirova i nepotpuna. Imajte na umu da će se kruh od banane nastaviti peći dok se hladi, pa izvlačenjem nedovoljno pečenog osiguravate da kruh ostane vlažan, a ne da postane suh i mrvljiv. Nakon hlađenja oko 10 minuta u tavi, okrenite kruh od banane na rešetku da se ohladi.