Žličica je jelo od kukuruznog brašna koje možda potječe iz Amerike. Ovaj kruh se peče u pećnici nakon što se pomiješaju glavni sastojci, ali krajnji proizvod je bliži pudingu nego narezanom kruhu. Kao što mu ime govori, tekstura hrane je slična pudingu, pa je prikladno jesti žlicom.
Povjesničari hrane često pripisuju Indijancima stvaranje originalnog jela koje je danas poznato kao kruh sa žlicom. Jelo se priprema naširoko diljem Amerike, što ovo objašnjenje čini vjerojatnim. Regionalne razlike u sastojcima, načinima pripreme i tehnikama kuhanja dodatno zbunjuju temu podrijetla kruha na žlicu. Engleski kuhari prave Yorkshire puding, koji je mnogo godina prethodio kruhu na žlicu. Ovo tijesto od brašna također može biti prethodnik recepata na bazi kukuruznog brašna.
Klasični recepti za kruh sa žlicom zahtijevaju kukuruzno brašno, jaja, maslac i mlijeko. Udjeli ovih sastojaka variraju ovisno o izvoru recepta. Postoje mnoge varijacije ovog klasičnog jela, uključujući dodatak kreme kukuruza. Modernizirane, ažurirane verzije koriste palentu, griz ili čak masu, fino kukuruzno brašno iz meksičke kuhinje. Za jelo je potrebno i sredstvo za dizanje kao što je prašak za pecivo ili soda bikarbona.
Kruh sa žlicom dobiva svoju izrazitu teksturu iz tehnika kuhanja koje se koriste sa sastojcima. Prvo morate kuhati kukuruzno brašno u tekućini na ploči štednjaka. Nakon što je taj korak završen, dodaju se jaja. Kada se smjesa prebaci u pećnicu da se dovrši pečenje, ona se pečenom diže i stvara koricu. Unutrašnjost gotovog proizvoda bit će čvrsta, ali mekša od tradicionalnog kukuruznog kruha.
Varijacije na klasični recept gotovo su jednako brojne kao i kuharice. Neki recepti dodaju voće i šećer kako bi stvorili rustikalni desert. Slani recepti koriste začinsko bilje, luk i gljive za proizvodnju hrane koja podsjeća na preljev od kukuruznog kruha. Može se čak napraviti kruh na žlicu s povrćem kao što je slatki krumpir, stvarajući nešto slično poznatom poneu ili souffléu od slatkog krumpira koji je uobičajen na američkom jugu. Šunka, slanina i sir također su se našli u nekim receptima.
Svaka regija svijeta u kojoj je jelo usvojeno uspjelo je revidirati klasični recept za kruh na žlicu kako bi uključio poznate ili lokalne sastojke. Može se napraviti zdravija verzija s maslinovim uljem umjesto maslaca, a umjesto cijelih jaja koristiti bjelanjak. Obrano mlijeko će zadržati hranjive tvari poput kalcija bez žrtvovanja okusa.