Krep je tanka, okrugla palačinka koja se obično pravi od pšeničnog ili heljdinog brašna. Tijesto se ravnomjerno izlije u vruću tavu ili tanjur i zatim okreće lopaticom dok ne bude kuhano. Čokoladni krep je jednostavno palačinka koja je punjena otopljenom čokoladom. Ponekad se uz čokoladu dodaju i drugi sastojci, poput voća, sirupa ili vrhnja. Palačinka se zatim preokrene i zatvori da prekrije čokoladni fil.
Priprema i kuhanje čokoladne palačinke relativno je jednostavan zadatak, ali može potrajati i do sat i petnaest minuta. Tijesto za palačinke najprije se miješa u kuhaču dok ne postane glatka konzistencija. Smjesa se zatim ostavi u hladnjaku oko sat vremena. Dok se tijesto hladi, čokolada se topi u tavi i ponekad se miješa s drugim sastojcima kao što su krem sir i šećer. Nadjev se ostavi sa strane i drži na toplom dok se palačinka pravi.
Na sredinu tepsije ulije se mala količina tijesta i tava se zatim nagne tako da tijesto pokrije cijelu površinu dna. Palačinka se zatim okrene i peče još nekoliko sekundi dok se ne osuši, a zatim se izvadi i stavi na rešetku. U tepsiju se ulije još jedna količina tijesta i postupak se ponavlja. Krepe se slažu, koristeći masni papir kao razdjelnike između njih kako se ne bi lijepili.
Nakon što su palačinke gotove, čokoladni nadjev se žlicom stavlja u sredinu svake. U ovom trenutku čokoladni krep može se preliti umakom od vrhnja ili fudge ili u osnovi bilo kojim drugim preljevom po želji kuhara. Palačinke se zatim pažljivo zaroluju ili jednostavno jednom preklope tako da labavo prekriju čokoladni nadjev. Otopljena čokolada i ostali sastojci obično se izliju preko vrha palačinke kako bi se prezentacija završila.
Krep, od latinske riječi crispa, što znači “uvijen”, potječe iz Bretanje u Francuskoj i smatra se francuskim nacionalnim jelom. Također se mogu puniti brojnim drugim sastojcima, uključujući jaja, sir i meso, a mogu se poslužiti za doručak, ručak i večeru. Palačinke su poznate pod raznim imenima i mogu se naći u cijelom svijetu. Čokoladni krep može se napraviti i jednostavnim umiješanjem otopljene čokolade u tijesto i aromatiziranjem palačinke na taj način.