Pire od cvjetače je jelo u kojem je cvjetača pomiješana ili pasirana, obično zajedno sa začinima i drugim sastojcima. Dok pire od cvjetače može biti i ukusan, ali i hranjiv dodatak svačijem planu prehrane, dijabetičari i ljudi koji su na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata često koriste pire od cvjetače kao zamjenu za pire krumpir. Kako je cvjetača relativno blag sastojak, postoje brojne varijacije recepata za ovo jelo, često s vrlo različitim profilima okusa. Pire od cvjetače može se koristiti i kao sastojak u drugim jelima, kao što su juhe ili čak slane palačinke.
Unatoč vrlo različitom izgledu, cvjetača i brokula su zapravo iste vrste. Obje su povrće iz roda Crucifera i dobro su cijenjene zbog svoje nutritivne vrijednosti. Smatra se da je ovo povrće vrlo hranjivo i ima malo kalorija kao i škroba. Međutim, za razliku od brokule, cvjetača nema posebno prepoznatljiv okus, što je čini dobrom zamjenom za krumpir ili rižu. Slatkoća povrća znači da pametni kuhari mogu pripremiti pire od cvjetače s tipičnim spojevima krumpira, poput kiselog vrhnja i maslaca.
Za pojedince koji su zabrinuti zbog smanjenja unosa kalorija, a posebno količine ugljikohidrata u svojoj prehrani, cvjetača predstavlja priliku da jedu čvrsto, bljutavo povrće koje je hranjivije i daleko manje škrobno od krumpira. Primjerice, 100 grama bijelog krumpira sadrži 94 kalorije i 21 gram ugljikohidrata, dok ista količina cvjetače ima samo 25 kalorija i 5 grama ugljikohidrata. Čak i uz dodatak kaloričnih sastojaka poput maslaca ili vrhnja, pire cvjetača imat će daleko manje kalorija od slično pripremljene zdjele pire krumpira.
Osnovni pire od cvjetače može se napraviti jednostavnim kuhanjem na pari cvjetače dok ne omekša, a zatim pireom u procesoru hrane ili blenderu. Za bogatije jelo, mnogi ljudi će dodati sastojke kao što su mlaćenica, maslinovo ulje ili maslac. Osim ovih masnoća, neki će dodati i sir, kao i začinsko bilje i začine. Kad se pomiješa s dodatnim sastojcima, pire od cvjetače može postati vrlo ukusan prilog. U nekim slučajevima ljudi mogu koristiti pire od cvjetače kao zamjenu za pire krumpir i druge škrobove u receptima. Na primjer, umjesto pire krumpira u palačinkama od krumpira može se koristiti pire od cvjetače. Pire bi se moglo koristiti i kao baza s malo škroba u krem juhama.