Mohnnudel, što na njemačkom znači rezanci od maka, jelo je koje se sastoji od debelih rezanaca napravljenih od krumpirovog tijesta. Oblik množine je Mohnnudeln, što u prijevodu znači rezanci od maka. Uglavnom se povezuje s kuhinjom srednjoeuropske zemlje Austrije, ali se također pravi i uživa u Češkoj, koja čini veliki dio druge srednjoeuropske zemlje, Češke.
Popularni alternativni izraz za Mohnnudel je Waldviertler Mohnnudeln. Ime potječe od sjeverozapadne regije Donje Austrije, koja je sjeveroistočna država zemlje. Waldviertler je poznat po proizvodnji sivog maka, proizvoda koji potječe iz zapadnog mediteranskog područja Europe, a prvi se put spominje krajem 13. stoljeća. Uspjeh uzgoja sjemena maka u Waldviertleru, uz njegov izrazito blag i orašasti okus, pripisuje se brojnim čimbenicima: brežuljkastim krajolicima, tlu siromašnom hranjivim tvarima, malim poljoprivrednim površinama, jakoj rosi i gruboj klimi. Ovo područje Austrije učinilo je ovu zemlju vodećim proizvođačem sjemena maka na kontinentu, a Europska komisija ju je proglasila zaštićenom oznakom izvornosti (PDO) 1997. godine.
Takva istaknutost njegovala je razvoj jela na bazi maka. Osim krumpira i sjemenki, ostali glavni sastojci koji se nalaze u Mohnnudelu uključuju brašno, sol, mlijeko i šećer u prahu. Krumpir se oguli i skuha dok ne omekša, a zatim se izgnječi i pomiješa s brašnom, solju i mlijekom da se dobije glatko, mekano tijesto. Sjemenke se ne dodaju dok se tijesto ne pretvori u cjepanice, kuha u kipućoj vodi, pa prži na ulju. Vruće rezanci, prekrivene makom, zatim se posipaju šećerom u prahu.
Mohnnudel se uspoređuje sa Schupfnudelom, što na njemačkom znači valjani rezanci, uglavnom zbog sličnog načina proizvodnje i sastojaka. Potonji se također radi od krumpira, iako se može napraviti i od raženog ili pšeničnog brašna. Schupfnudeln je jednako istaknut u austrijskoj kuhinji kao i u njemačkoj kuhinji. Drugi nazivi za Schupfnudeln uključuju Fingernudlen, ili rezanci na prste, i Bubespitzle u jugozapadnoj njemačkoj saveznoj državi Baden-Wurttemberg, što zapravo znači dječački penis.
Postoje dva tradicionalna načina jedenja Mohnnudela. Većina ljudi ga jede kao glavno jelo. Jelo se, međutim, može konzumirati i kao lagana večera ili desert. Za usporedbu, Schupfnudel se obično jede s kiselim kupusom ili jelom slatkog okusa.