Ulje šljive je gurmansko ulje koje je cijenjeno zbog arome poput badema i okusa marcipana. Prvenstveno se koristi kao aroma u kuhanju, a proizvodi se cijepanjem otvorenih koštica šljive i vrlo polaganim pritiskom kroz mehaničke uređaje. Posjedujući velike količine vitamina E, ovo ulje ima zlatnožutu boju s voćnim akcentima i naširoko se koristi za poboljšanje okusa peciva, preljeva za salatu i marinada. Prvi put korišteno u Francuskoj zbog svoje sposobnosti da slatkišima da okus badema i kao zamjena složenijeg okusa za bademovo ulje, ovo je orašasto ulje steklo veliku popularnost u restoranima koji svojim jelima nastoje dati inovativne note.
Prerada koštica šljive za dobivanje ulja uključuje skupljanje koštica te njihovo pranje i sušenje. Zatim se napuknu, a bademi u košticama polako se tiskuju dok ulje ne iscuri. Osim egzotičnog okusa i arome, ovo ulje orašastih plodova smatra se iznimno zdravim i certificirano je od strane Francuske uprave za hranu i sigurnost kao izvor vitamina E. Ne sadrži trans masti i ima oko 70 posto oleinske kiseline, što čini vrlo je stabilan na visokoj vatri, što mu omogućuje da se prži do oko 180 stupnjeva Celzija (356 stupnjeva Fahrenheita). Nakon što je boca šljivovog ulja otvorena, čuvanje na hladnom i suhom mjestu osigurat će mu dugotrajnost i produžiti rok trajanja, koji je oko godinu i pol.
Koristi se na bezbroj načina, može nadopuniti voćne umake, parfemsko povrće, aromatizirati majonezu, a može se preliti na voće poput grejpa i jagoda. Ostavlja nježan parfem kada se koristi kao vinaigrette na plodovima mora ili kao sastojak u marinadama ili umacima. U kombinaciji s raznim sastojcima, kao što su armangnac, balzamiko ocat, kanapei i mliječno vrhnje, može se koristiti za izradu mnogih originalnih jela. U slastičarskoj industriji koristi se za parfemiranje muffina i palačinki te naglašavanje moussea, paste krema, toffeea i kolača.
Ponekad se koristi kao završno ulje na toplim jelima, ulje od šljiva također se može poškropiti po predjelima; potrebno je samo nekoliko kapi jer je okus dosta jak. Neke od njegovih egzotičnijih upotreba uključuju miješanje sa sladoledima, preljevima za salatu ili tamnom čokoladom ili posipanje tapasima ili sushijem. Još jedno svojstvo ovog ulja je njegova sposobnost da se dobro stapa s drugim uljima neutralnog okusa, što omogućuje dodavanje egzotične arome badema kulinarskim kreacijama. Jako dobro balansira slane, slatke i druge okuse te u mješavinu unosi opojna nota badema. Smatra se iznimno sofisticiranim uljem, ulje od šljive ugrađeno je u neka od najboljih jela u Francuskoj.
Također dio neke od najluksuznijih kozmetičkih proizvoda zbog visokog sadržaja masnih kiselina, ne ostavlja tragove na koži. Ulje šljive se uvelike koristi u njezi tijela u kozmetičkoj industriji zbog bogatog sadržaja vitamina E, većeg postotka tokoferola i jedinstvene arome badema. Ima primjenu kao emolijentno ulje u ruževima, kremama za masažu za bebe, hidratantnim kremama i kremama protiv starenja. Iznimno cijenjeno zbog svojih blagotvornih učinaka na suhu i zrelu kožu, ulje šljive lako prodire, dajući koži svilenkast, ali suh izgled.