Neki od najizrazitijih i najtrajnijih recepata potječu od najjednostavnijih, ali najneočekivanijih sastojaka. U kulinarskom području umaka i namaza, to uključuje drobljenje slanutka za humus, leće za dahl i pečene crvene paprike za muhamaru. Ovo posljednje jelo, koje potječe iz Sirije prije mnogo generacija, slično je ostalima po tome što mu je potrebna precizna mješavina posebnih začina kako bi bilo jedinstveno i ukusno. Ono što ovom umaku daje orašasto, trpko, slatko i ljuto ljuto držanje je mješavina sastojaka poput limunovog soka, nasjeckanog luka, krušnih mrvica, sirupa od nara, mljevenih oraha, čili paste, maslinovog ulja i možda malo kima.
Prema receptu za muhammaru u Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen s Culinary Institute of America, grad Aleppo u Siriji je mjesto gdje se ovo jelo prvi put pojavilo. Institut savjetuje kuharima da dip naprave čak pet dana prije posluživanja kako bi se okusi u hladnjaku potpuno stopili. To ipak ne znači da neće biti ukusno ako se napravi neposredno prije jela.
Nabavljanje sastojaka za ovaj recept može biti teško ili jednostavno, ovisno o tome gdje kuhar živi. Većina su standardne namirnice, ali ne i pasta od crvenog čilija i melasa od nara koji ovom umaku daju njegov okus. Crvena pasta od čilija prilično je rasprostranjena stavka, ali se može zamijeniti nekim drugim sredstvom za izgradnju začina kao što je jalapeno ili pasirana čili paprika. ako se melasa ne može kupiti za muhamaru, neki će je kuhari sami napraviti gnječenjem i miješanjem komada nara u ključalu vodu s obilnim količinama šećera dok se potpuno ne karamelizira i zgusne.
Proces izrade muhamare zahtijeva određenu preciznost. Za pravilnu konačnu konzistenciju potrebne su točne proporcije. Za gore spomenuti CIA recept, 1 lb. (gotovo 700 g) crvene paprike trebat će oko 1.5 oz. (oko 43 g) oraha, 2 oz. (oko 60 ml) limunovog soka, 1 žlica. (oko 15 ml) maslinovog ulja, 0.25 tsp. (oko 1 g) ili pasta od crvenog čilija, 0.5 oz. (oko 14 g) krušnih mrvica, 1 oz. (oko 28 g) melase nara i 0.25 žličice. (oko 0.5 g) kima. Neki u smjesu dodaju i nekoliko pirjanih nasjeckanih luka.
Najprije se orasi tostiraju i zgnječe tučkom. Zatim se pomiješaju s krušnim mrvicama. Paprike su pečene, zatim oguljene, sjemenke i pasirane sa svim ostalim u potpuno izmiksani umak. Nakon hlađenja, mahammara se redovito ukrašava s još maslinovog ulja, svježeg začinskog bilja, više kima i možda cijelih oraha. Neki ga namažu preko pita ili ga zagrabiti s pita čipsom.