Postoji mnogo vrsta mesa divljači koje treba uzeti u obzir pri odabiru one prave za vas. Neke vrste su divljač, los, zec i aligator, ali postoje i druge. Prilikom odabira razmislite o vrsti obroka koji želite poslužiti, dostupnosti mesa divljači u vašem području i svom proračunu. Osobne preferencije pomoći će vam da odlučite koju sortu smatrate najukusnijom i najprivlačnijom.
Neke vrste mesa divljači su crveno meso dok su druge svjetlijeg okusa i boje. Ako općenito volite jesti crveno meso, trebali biste se držati divljači, losa i bizona. Druge opcije su los ili medvjed.
Lakše vrste mesa divljači uključuju većinu ptica kao što su fazan, golubica i noj. Aligator, zvečarka i zec dodatni su izbor. Divlja svinja također se smatra lakšom sortom, međutim, meso divljači se ponekad stavlja u posebnu kategoriju od crvenog ili bijelog mesa zbog činjenice da se razlikuje od oboje.
Vaš proračun i prilika također su važni čimbenici pri odabiru najboljeg izbora mesa. Cijene se znatno kreću ovisno o sorti, a mogu biti i više ako meso nije lokalno za područje u kojem živite. Razgovarajte s mesarom kako biste saznali o nabavci mesa divljači koje je lokalno u vašem području kako biste uštedjeli novac i potražite u specijaliziranim trgovinama. Možda je moguće pronaći posebne vrste mesa divljači na internetu ako ih ne možete pronaći lokalno, iako bi to za neke ljude moglo biti skupo. Lov je uvijek opcija, ali prije nego što nastavite provjerite sezonu lova i propise.
Najbolje meso divljači za vas će biti nešto što ćete rado jesti. Iako je teško unaprijed reći hoće li vam se nešto svidjeti, uvijek iz sigurnosti možete odabrati meso divljači u kojem ste uživali u prošlosti. Općenito govoreći, nije dobra ideja pokušavati skuhati nešto što nikada prije niste kuhali kada ga poslužujete gostima, jer bi moglo ispasti krivo i pokvariti vaš obrok. Razmislite o kuhanju proizvoda barem jednom prije nego što ga poslužite na večeri. Vrijeme kuhanja za različita mesa i recepti variraju, stoga se posavjetujte sa svojim mesarom ili na internetu kako biste pronašli način posluživanja s kojim ćete biti zadovoljni.