Ulje uljane repice prerađuje se od sjemenki Brassica napus, također poznatog kao repica ili repica. Biljka je član obitelji Brassicaceae, koja uključuje kupus, gorušicu i repu. Često se naziva ulje repice i koristi se u industrijske svrhe, kao i u pripremama hrane. Kako ima mnoge namjene i prednosti, ulje repice postalo je jedno od najpopularnijih ulja na tržištu.
U svom prirodnom obliku, ulje uljane repice bogato je erukom kiselinom, koja je oblik omega 9 masnih kiselina. Velike količine eruka kiseline povezuju se sa srčanim problemima i autizmom. Osim toga, ulje sadrži i velike količine glukozinolata, koji uzrokuju gorak okus.
Zbog visoke razine eruka kiseline i gorčine, ulje je prvo proizvedeno u industrijske svrhe, kao što je mazivo za parne strojeve. Od tada se, međutim, biljka repica uzgaja kako bi se smanjila količina eruka kiseline i glukozinolata, tako da se može koristiti u kuhanju i drugim pripremama hrane. Izvorno ulje repice moglo bi sadržavati do 50 posto eruke kiseline, ali odobreno ulje za hranu sadrži samo oko dva posto.
Ulje je dostupno u hladno prešanim i toplinski obrađenim varijantama. Hladno prešano ulje repice dobiva se jednostavnim drobljenjem sjemenki i ekstrahiranjem ulja bez ikakve topline ili drugih otapala i kaže se da je okusnije i hranjivije. Organsko repičino ulje je također dostupno i općenito je skuplje, pogotovo ako je hladno prešano. Zdrobljeni obrok uljane repice bogat je bjelančevinama čak i nakon što se iz njega ekstrahira ulje. Stoga se obrok često prodaje kao nusproizvod u stočnoj hrani.
Omiljeno u kulinarstvu, ulje se naširoko koristi za pripremu raznih namirnica. Ima visoku točku dimljenja, što znači da se može koristiti za prženje i druga kuhanja na visokim temperaturama bez gubitka antioksidansa i drugih vitalnih hranjivih tvari. Također je dobra zamjena za maslinovo ulje i druga ulja u preljevima za salatu i umacima.
Brojne su zdravstvene prednosti povezane s uljem uljane repice, što je djelomično posljedica velikih količina mononezasićenih masti, poput omega 3 i 6 masnih kiselina. Masne kiseline zdrave su za srce i mogu pomoći u smanjenju razine kolesterola i sprječavanju zgrušavanja krvi. Također su bitni za jačanje imunološkog sustava, prevenciju raka, a također i za prevenciju zaraznih bolesti.