Cijenjeni filet mignon odresci narezani su od komada mesa poznatog kao lonac, koji se nalazi u primarnim dijelovima slabina i pečenice u donjem dijelu leđa krave. Iako se općenito smatra najnježnijim rezom zbog svog položaja u nedovoljno obrađenom dijelu gornjih rebara, također nije najukusniji rez mesa zbog općeg nedostatka masti i vezivnog tkiva. Neki se suprostavljaju tom nedostatku sočnosti tako što prave punjenu goveđu fižotu koja je natrpana mješavinom komplementarnih sastojaka poput drugog mesa, povrća, nadjeva, riže, začinskog bilja i sira.
Prilikom pripreme punjenog goveđeg mesa, ili čak jeftinije svinjetine, u početku može izgledati kao težak zadatak stvoriti potrebne nabore unutar konačnog proizvoda. Prema slavnoj kuharici Rachel Ray, dobra tehnika je rezanje mesa uzdužno, gotovo, ali ne do kraja. To se radi nakon početnog prženja u vrućoj, nauljenoj tavi. Zatim nakon što otvori dvije polovice poput knjige, kuhar reže svaku stranu od kralježnice prema van – opet, presijecajući gotovo, ali ne do kraja svaku polovicu.
Ovi rezovi stvaraju četiri povezane trake file, s tri nabora za držanje nadjeva. Ray koristi jednostavnu mješavinu pržene pancete, krušnih mrvica, majčine dušice i peršina koja upija temeljac napravljen tako što se tava u kojoj je pečena fileka odglača i doda samo malo maslaca i vode kako bi se tava očistila od kapanja. Nakon što nadjev namažete u nabore mesa, sada punjena goveđa filet se ponovno zamota, zaveže koncem i peče na 425°F (ili 218°C) oko 25 minuta po funti. Unutarnja temperatura za srednje rijetke punjene goveđe meso, izvještava Ray, je 120°F (oko 50°C).
Neke verzije punjenog goveđeg mesa nisu ni približno standardizirane. Recept na web stranici Betty Crocker uključuje nadjev od maslaca, krušnih mrvica, gljiva, vina, goveđeg temeljca, peršina i sira gorgonzole. Nekoliko drugih punjenih fileta poprima osjećaj surfanja i travnjaka, koristeći škampi ili jastoga u nadjevu.
No, kuharima nije potrebna puna filija da napune ovo meso puno ekstra dobrote. Meso kuhara Food Networka Roberta Irvinea u sečuanskom stilu punjeno je prepoznatljivom mješavinom kuhanog pačjeg mesa, umaka od soje od đumbira, hoisin umaka i mladog luka. Međutim, umjesto da ga nadjevu u filet, Irvine savjetuje kuharima da naprave velike proreze u već narezanom file mignon-u i uguraju onoliko nadjeva koliko prostora stane.