Grana je vrsta talijanskog sira od kravljeg mlijeka. Nariban ili poslužen kao stolni sir, koristi se u mnogim tradicionalnim talijanskim jelima. Tvrde je, zrnaste teksture i izrađen je u obliku velikog bubnja.
Riječ Grana je talijanska za žito. Sorta sira je tako nazvana zbog svoje granularne teksture. Sir Grana izvorno su pravili redovnici prije nekoliko stotina godina kako bi sačuvali dodatno proizvedeno mlijeko. Njegova prva upotreba bila je u Padskoj dolini tijekom 13. stoljeća. U moderno doba riječ Grana se obično koristi kao skraćenica za polumasni sir, Grana Padano.
Blijedo žute boje, sir je nježnog okusa. Proizvod se obično reže i prodaje na klinove. Iako je zrnast, također se smatra glatkim sirom. Kada se cijepa, sir se nježno cijepa tupim nožem umjesto da se grubo reže ili pili, ostavljajući glatke rubove.
Postoji nekoliko oblika Grana tvrdog sira. Dva najpopularnija oblika su Parmigiano-Reggiano i Grana Padano. Ostale vrste uključuju Granone Lodigiano ili Tipico Lodigiano, Gransardo i Trentingrana. Glavne razlike između ovih vrsta sireva su njihovo mjesto podrijetla.
Krave od kojih dolaze sirevi regulirane su strogim smjernicama kako bi se osigurali najbolji proizvodi. Krave koje se koriste za proizvodnju sira hrane se samo travom i žitaricama. Ovim se životinjama ne smiju davati antibiotici ili konzervansi; ako im se da bilo koja od ovih tvari, njihovo mlijeko se više ne može koristiti za izradu sira.
Jedna vrsta sira Lodigiano koja se smatra delikatesom je Bella Lodi. Ova vrsta intenzivnog, aromatičnog bijelog sira koji sazrijeva i ima crnu koru. Ovaj klasični sir Lodigiano poznat je po tome što se koristi u tradicionalnom milanskom rižotu. Recept zahtijeva sir, kao i prženi luk, šafran, goveđi temeljac i finu rižu.
Padano sir je posebno dobar za ribanje, što ga čini popularnim prilogom za tjesteninu i salate. Može se i otopiti za kuhanje. Stariji je manje od svog parmigianskog kolege, samo do četiri godine. Također je jeftiniji i lakše dostupan. Parmigiano-Reggiano se proizvodi samo u kratkom razdoblju svake godine.
Da bi bio pravi Pedano sir, proizvod mora biti označen kao certificiran od strane Consorzia kao pravi Grana Pedano proizvod. Druge robne marke koje sadrže tu riječ smatraju se ili namjerno pogrešno označene ili pogrešno označene. Za pravi talijanski sir kažu da se doslovno topi u ustima.