Daske za roštiljanje su komadi drva koji se koriste za držanje hrane dok se peku. Posebno su popularni za ribu, posebice lososa, iako se mogu koristiti i uz meso. Ljudi su stoljećima koristili daske za pečenje na roštilju, a doživjele su ponovno oživljavanje popularnosti u kasnim 1990-ima.
Nekoliko je razloga za korištenje daske za pečenje. Prvi je da se daska može koristiti za držanje delikatnog mesa i ribe koje bi se mogle raspasti ako bi bile izravno pečene na žaru. Također održava hranu vlažnom i sprječava izgaranje. Većina je izrađena od aromatičnog drva, pa gotovoj hrani dodaju jedinstvene okuse i mirise. Korištenje daske za pečenje također će poboljšati dimljeni okus pečenja na roštilju ili roštilju.
Da biste koristili dasku za roštilj, kuhari je namaču dva do četiri sata prije upotrebe. Namakanje će spriječiti da se drvo pocijepa ili zapali na roštilju. Nakon što se daska izvadi iz vode, strana na kojoj će se jelo držati lagano se naulji, da se ne zalijepi, a zatim se namirnice slažu na vrh i daska se stavlja na vatru. Važno je provjeriti temperaturu hrane kada koristite dasku za roštilj, kako biste bili sigurni da je pečena do kraja.
Za izradu dasaka za roštilj koristi se niz različitih drva, uključujući hrast, cedar, johu, bukvu, trešnju, orah, hikorij, brezu i jabuku. Tvrdo drvo obično je najprikladnije, budući da će izdržati visoku toplinu tijekom dugog vremenskog razdoblja i neće se pokvariti tijekom ponovne uporabe. Daska od cedrovine izvrstan je izbor za lososa i ribu, dok će se hrastova daska dobro sljubiti s robusnim mesom poput hamburgera.
Ako dasku kupujete od dobavljača drvne građe s namjerom da je pretvorite u dasku za roštiljanje, pazite da drvo nije obrađeno. Mnoga se drva tretiraju kako bi se spriječila najezda insekata, plijesan i trulež. Tvari koje se koriste za obradu drva nisu sigurne za ljudsku prehranu i apsorbiraju se u hranu kuhanu na daskama od obrađenog drva.