Almond roca je slastica napravljena od bademovog toffeea koji se umoči u čokoladni premaz, a zatim posipa bademima. Posebno je poznata jedna marka bademove roce koju proizvodi Brown & Haley, iako manji proizvođači slatkiša stvaraju slične proizvode, a moguće je napraviti i badem roca kod kuće. Kada je dobro napravljena, bademova roca ima bogat, puteran okus iz karamela koji se prilično lijepo sljubljuje s čokoladnim premazom i hrskavim, blago gorkim bademima.
Prema Brown & Haley, bademova roca razvijena je 1922. godine, kada je poduzetni slastičar u tvrtki dobio svijetlu ideju da umoči trupce bademovog karamela u čokoladu, a zatim uvalja konfekciju u sitno narezane bademe kako bi stvorio teksturu, hrskavu prevlaku. Proizvodu je dala ime knjižničarka, a kada je izašao na tržište, pokazao se kao veliki hit.
U početku se badem roca prodavao u obliku penny bombona, bombona izmjerenih iz rasutog kontejnera i u vrećice na zahtjev kupaca. Međutim, Brown & Haley shvatili su da pakiranjem mogu produžiti vijek trajanja proizvoda, pa su razvili prepoznatljive i sada gotovo univerzalno prepoznatljive ružičaste limenke kako bi njihov badem roca ostao svjež i hrskav. Zahvaljujući ružičastoj limenci, bademova roca obišla je svijet, a brojni su slastičari počeli proizvoditi i vlastite verzije proizvoda, uključujući roca od indijskih oraha, oraha i drugih orašastih plodova.
U Drugom svjetskom ratu bademova roca se pokazala posebno popularnom među vojnicima, jer je bila trajna slatka poslastica koja je izdržala duge marševe i vožnje vlakom. Bademova roca je također navodno nošena na ekspedicijama na Everest i na drugim avanturama u izolirane kutke svijeta; visokokalorična poslastica bila bi posebno korisna za ljude koji su putovali lagano, jer bi mogla pružiti brzi nalet energije.
Ako želite napraviti roca od badema kod kuće, morat ćete za početak napraviti toffee od badema i oblikovati ga u trupce koje možete rezati na komade kako se toffee počne hladiti. Kad se toffee ohladi do kraja, može se umočiti u otopljenu čokoladu, a zatim uvaljati u bademe narezane na kockice. Kada odaberete čokoladu za premaz, općenito je dobra ideja odabrati gorku, tamnu čokoladu, jer će to nadopuniti prirodno slatki, puterasti okus toffeea.