Rižoto s jakom kapicom je talijansko jelo koje se sastoji od osnovnog rižota u kombinaciji s kuhanim jakom kapicom. Rižoto je sam po sebi važna namirnica u talijanskoj kuhinji koja se može napraviti na razne načine, ali ima nekoliko bitnih sastojaka. Kombinira se s raznim stvarima ili jede samostalno, a ova verzija zahtijeva da se posluži s jakom kapicom. Način kuhanja kapice uvelike ovisi o kuharu koji priprema jelo i receptu koji se pridržava. Ovo jelo se često poslužuje sa sastojcima koji se kuhaju zajedno s jakom kapicom kako bi se dodali različiti okusi i teksture.
Priprema rižota od kapice počinje od samog rižota, a to je jelo od riže koje se može napraviti s nekoliko različitih vrsta riže. Mnogi talijanski kuhari, međutim, inzistiraju na korištenju riže Arborio ili Carnaroli, jer se smatra da su one najbolje za rižoto. Juha, bilo pileća, goveđa, povrtna, pa čak i riblja, ovisno o željenom okusu, još je jedan bitan dio pripreme rižota. Posljednji bitan sastojak je sir, koji može biti jednostavan parmezan ili otmjeni sir Parmigiano-Reggiano. Ostali mogući dodaci rižotu uključuju luk, maslac i bijelo vino.
Naravno, kapice su drugi dio jela od rižota od kapica. Postoji nekoliko načina kuhanja kapice, a način koji se koristi ovisi o stilu i ukusu osobe koja je kuha. Jakobove kapice se mogu pržiti na tavi, peći na žaru ili čak peći, a za dodavanje okusa može se koristiti bilo koji broj sastojaka, uključujući maslac, češnjak ili ljutiku. Svaki kuhar ima svoj način kuhanja i začinjavanja jakobnih kapica, a svaka priprema će odražavati stil te osobe.
Rižoto od kapice mora sadržavati kapice i rižoto, ali osim toga, recept je otvoren za dodavanje bilo kojeg broja drugih sastojaka. Ponekad se povrće poput graška, šparoga ili celera dodaje za okus, kao i za stvaranje hrskavije teksture. Ostala mesa, kao što su škampi ili kobasice, mogu se uključiti kako bi se dala veća dimenzija slanom okusu jakobnih kapica i dodala srdačnost jelu u cjelini. Okus rižota od kapice može se individualizirati dodavanjem sastojaka poput jalapenosa, paprike ili sira Asiago, koji svi sami po sebi imaju jak okus. Različiti ukrasi također dodaju individualni štih obroku, poput crtica šampanjca oko ruba tanjura.