Pogačici od marelica su varijacija tradicionalnih pogača, relativno malih peciva nalik kruhu, pečena u kružne oblike, a zatim izrezana u trokutaste kvadrante. Pogačice potječu iz Škotske, a iako su najpopularnije u mjestima poput Engleske i Irske, ljudi ih uživaju u mnogim zemljama, uključujući Sjedinjene Države, Španjolsku, Kanadu i Australiju. Verzija s marelicama u biti je ista kao i ostale pogačice, ali sa svježim ili suhim marelicama koje se dodaju u smjesu prije pečenja.
Da bi kolačići od marelica bili pravilno pripremljeni, važna je vruća pećnica. Zagrijavanje pećnice na oko 450 stupnjeva Fahrenheita je najpoželjnija temperatura kako bi se osigurala pravilna pečena konzistencija. U zdjeli se pomiješaju brašno, prašak za pecivo, šećer i prstohvat soli, a u suhu smjesu se vrlo polako uvlači maslac, dok ne počne izgledati grubo i zrnasto.
To je točka u receptu kada tradicionalni kolačići mogu postati kolačići od marelica. Svježe marelice narezane na kockice ili sušene marelice se mogu dodati u smjesu i miješati dok smjesa potpuno ne prekrije sve voće. Mlijeko i jaja pomiješaju se u posebnoj posudi dok ne postanu svijetli i pjenasti te se ta smjesa doda smjesi od marelica. U završnom koraku, pogačice se oblikuju tako da se tijesto razvalja na lagano pobrašnjenoj površini i oblikuje u veliki krug. Odatle se izrezuju trokutasti komadi, premazuju maslacem, pa peku oko 15 minuta ili dok odozgo ne porumene.
Mnogi različiti recepti poigravaju se s tradicionalnim receptom za kolače od marelica. Neke varijacije uključuju kolače od marelice i bijele čokolade, kolače od brusnice i marelice, kolače od marelice s komadićima čokolade i kolače od limuna i marelice. Pogačice s marelicama najbolje su poslužene tople, a žele ili džemovi uz ugrušano vrhnje uobičajeni su začini koji se poslužuju uz njih.
Nepečene pogačice od marelica možete zamrznuti tako da izrezano tijesto stavite u zamrzivač na oko sat vremena, a zatim izvadite smrznuto tijesto i stavite komade u vrećice za zamrzavanje. Prije pečenja zaleđenih kolačića od marelica potrebno ih je izvaditi iz zamrzivača i odmrznuti toliko vremena koliko je potrebno pećnici da se zagrije. Trebali bi se kuhati baš kao svježe pogačice, ali vrijeme pečenja možda ćete morati produžiti na 20-ak minuta.