Palačinke su ravni kolači na bazi brašna koji se obično jedu za doručak. Obično se prelijevaju maslacem, javorovim sirupom, šlagom ili voćem. Mnogi ljudi vole jesti palačinke, ali sastojci u tradicionalnom receptu obično su bogati mastima. Palačinke s malo masnoće mogu se napraviti izmjenom tradicionalnog recepta. Bjelanjci se mogu koristiti kao zamjena za cjelovita jaja, a tijekom pripreme se može koristiti nemasno mlijeko i nemasni sprej za kuhanje. Količina masnoće u preljevima za palačinke također se može smanjiti korištenjem bezmasnog javorovog sirupa, tučenog preljeva ili margarina.
Većina masti u jajetu dolazi iz žumanjka. Mnogi tradicionalni recepti za palačinke zahtijevaju dva cijela jaja, ali kada se prave palačinke s malo masnoće, umjesto njih mogu se koristiti četiri bjelanjka. Ako recept koji se koristi zahtijeva samo jedno jaje, mogu se zamijeniti dva bjelanjka. Ljudi s nekim kuharskim vještinama mogu sami odvojiti jaje, ili pakirani bjelanjci mogu se kupiti u supermarketu.
Mliječno mlijeko se obično klasificira prema količini masti koju sadrži. Recepti za palačinke mogu zahtijevati korištenje punomasnog ili 2% mlijeka u tijestu, ali ukupni sadržaj masti u palačinkama može se smanjiti korištenjem 1% mlijeka ili mlijeka bez masti. U većini slučajeva, količina mlijeka koja se koristi u receptu treba ostati ista bez obzira koja se vrsta mlijeka koristi.
Palačinke se uglavnom peku na vrućem roštilju ili u tavi, a često se koristi maslac kako bi se spriječilo da se palačinke zalijepe za površinu za kuhanje. Ovakvo korištenje maslaca može dodati puno masnoće i kalorija svakoj palačinki. Za izradu nemasnih palačinki mogla bi se koristiti kvalitetna tava bez prianjanja bez ulja ili maslaca, ili se umjesto toga na površinu za kuhanje može nanijeti sprej za kuhanje s malo masti.
Preljevi koji se koriste na palačinkama mogu uvelike utjecati na sadržaj masti u jelu. Nemasne palačinke mogu se napraviti korištenjem preljeva koji imaju manje masti od tradicionalnih. Najzdraviji preljev je svježe voće, poput narezanih banana ili jagoda. Mnogi trgovci na malo također proizvode niskomasne verzije uobičajenih preljeva za palačinke, poput javorovog sirupa i tučenog preljeva, a oni se mogu koristiti za dobivanje tradicionalnih okusa bez dodane masnoće. Maslac je jedan od najpopularnijih preljeva za palačinke, ali postoji mnogo nemasnih margarina ili namaza od maslaca koji imaju okus po maslacu, ali imaju samo jednu trećinu količine masnoće od običnog maslaca.