Njemački cheesecake, poznat i po tradicionalnom njemačkom nazivu Kasekuchen, ili Kaesekuchen, bogat je desert iz Njemačke. Kao i za druge gurmanske torte od sira, postoje različiti recepti za ukusne varijacije ove slatke smjese, a neki kuhari svoje kreacije dotjeraju raznim bobičastim voćem, grožđicama ili čokoladom. Jedinstveni sastojak koji njemačku tortu od sira izdvaja od ostalih vrsta kolača od sira je kvark sir. Bijeli sir stvoren na bazi kiselog mlijeka, kvark može se činiti pastoznim i kredastim onima koji na njega nisu navikli. Daje drugačiji okus od jednog od glavnih sastojaka mnogih drugih vrsta kolača od sira, krem sira.
U različitim dijelovima svijeta njemački cheesecake poznat je pod drugim nazivima. Austrijanci ga, na primjer, zovu Topfenkuchen, a Švicarci ga znaju kao Quarktorte i također kao Quarkkuchen. U Americi, gdje quark sir nije tako lako dostupan kao u Njemačkoj, kuhari su se naučili prilagođavati stvarajući nekoliko vrsta umjetnog kvarka s različitim metodama i različitim sastojcima, ali tradicionalisti vjeruju da pravi njemački cheesecake mora sadržavati kvark. Jedna uobičajena zamjena za quark je ricotta sir, ili pomiješan s drugom vrstom sira ili pasiran.
Kao i kod drugih vrsta kolača od sira, njemački cheesecake se peče u kalupu. Središte konačnog proizvoda će se tijekom pečenja podići, a onda može malo pasti kada se izvadi iz pećnice, što je slično onome što se događa kod pečenja drugih vrsta cheesecakea. Postoje, međutim, razlike, a one su uglavnom u okusu i teksturi. Ljubitelji njemačkog kolača od sira uživaju u njemu zbog laganije teksture i okusa koji je manje sladak od ostalih sorti, ali ipak sladak i punog okusa.
Klasični desert od kolača od sira ima dugu povijest, a vjeruje se da je jedan od prvih nastao za prve Olimpijske igre u Grčkoj prije više tisuća godina. Povjesničari vjeruju da je čovjek po imenu Atenej 230. godine bio prva osoba koja je zapisala recept za potomstvo. Rimljani su kasnije prilagodili recept i napravili ga po svome, nazvavši ga libuma. Marcus Cato bio je prvi Rimljanin koji je zapisao recept za kolače od sira. Slatki kolač se proširio na druga područja kako je Rimsko Carstvo raslo, dosegnuvši dijelove Europe i Britanskih otoka.