Guljenje nara razlikuje se od guljenja kore s jabuka, naranči i drugih vrsta voća. Postoje tri glavna dijela koja čine strukturu nara. Oni su debela kožica nalik koži, bijela membrana i tkivo nalik spužvi, te jestive crvene vrećice pulpe i sjemena koje se nazivaju arilima u središtu ploda. Da bi se šipak ogulio, debelu koru potrebno je oštrim nožem izrezati i plod otvoriti. Umjesto ljuštenja kore s arilusa, šipak se “guli” tako što se ljuske odguruju od kožice i membrane.
Sok koji dolazi iz arilusa voća ima tendenciju mrlja. To može biti problem za ljude koji pokušavaju oguliti šipak bez da naprave nered. Potapanje nara u hladnu vodu može spriječiti da sok slučajno zamrlja kožu, odjeću ili druga područja u kuhinji. Prilikom guljenja voća možete koristiti srednju do veliku zdjelu napunjenu hladnom vodom koja se može koristiti za hvatanje sjemenki i soka. Nošenje pregače još je jedan način da smanjite vjerojatnost mrlja na odjeći.
Postoje dva glavna načina rezanja i guljenja nara. Prva opcija je potpuno prepoloviti voće. Druga je mogućnost odrezati vrh šipka nalik na krunu, a zatim izrezati samo vanjsku koru. To uključuje rezanje nara dovoljno duboko da zabije kožu. Ne biste trebali rezati tako duboko da nož dospije do otvora iznutra, ali biste trebali razbiti koru nara na četiri četvrtine.
Ako radite s dvije polovice, jednu od njih stavite u posudu s hladnom vodom. Potpuno potopite unutrašnjost voća, a zatim ogulite kožicu i gurnite sjemenke u zdjelu s vodom i bacite kožicu. Stavite drugu polovicu nara u hladnu vodu i ponovite.
Kako biste ogulili šipak izrezan na četvrtine, stavite cijelo voće u zdjelu. Pustite da se voće namače u vodi najmanje pet minuta kako bi se arilci lakše izvadili. Držite voće potopljeno i odrežite kožicu na rezovima, jedan po dio. Većina arilusa će se odvojiti od kore i membrane kako se plod lomi. Izvadite sjemenke palcem ako je potrebno ili gurnite koru kako bi sjemenke pale u vodu.