Slatki vermut je vrsta slatkog, ojačanog vina koje se često prodaje uz desertna vina u prodavaonicama vina i alkoholnih pića. Izvorne smjese za slatki vermut bile su sve crvene boje, a blijeđe sorte obično su imale vrlo suh okus. Danas slatki vermut može biti crveni ili bijeli, a dolazi u raznim markama i stilovima. Odabir jedne vrste slatkog vermuta može se u početku činiti zastrašujućim, ali nakon što ga suzite, trebali biste kupiti samo jednu ili dvije boce kako biste se odlučili za favorit. Prije nego što svoj proračun posvetite bilo kojoj robnoj marki, važno je pročitati i razumjeti etikete vermuta.
Visokokvalitetno crno ili bijelo vino služi kao osnova za većinu stilova slatkog vermuta. Pred kraj procesa fermentacije, vinari vino ojačavaju rakijom ili drugim žestokim alkoholom od grožđa. Doda se i šećerni sirup, koji povećava sadržaj šećera do oko 14% u većini slatkih vermuta.
Suhi vermut potječe prvenstveno iz Francuske, dok je Italija zaslužna za stvaranje najboljeg slatkog vermuta. Uzmite u obzir ove informacije i pažljivo pročitajte etikete na bocama. Izbjegavajte one koje su poslane iz Francuske, gravitirajući prema bocama iz Italije. Naljepnice talijanskog vermuta obično imaju ili rosso ili bianco otisnute na prednjoj strani. Rosso vermut je obično crven i tek malo sladak s gorkim podtonom. Bianco vermut je puno slađi i često se sljubljuje s desertima kada se posluži tijekom obroka.
Neke trgovine vina i alkoholnih pića mogu prodavati i malo rijetke berbe slatkog vermuta boje ruže. Obično označen rostato na prednjoj strani, ova vrsta vermuta se kaže da je najslađa od tri boje. Navodno je to mješavina najboljih dijelova rosso i bianco vermuta, kombinirajući ponekad zamornu slatkoću bijelog vermuta s blago gorkim okusom crvenog vermuta. Ako tražite vrlo uravnotežen napitak koji možete pijuckati iz ohlađene čaše, rosato bi mogao biti vaš najbolji izbor.
Nakon što provjerite naljepnice i odaberete boju ili dvije, jedino što preostaje jest kupiti bocu svake od njih i isprobati ih. Međutim, to ne znači da morate platiti bocu pune veličine nečega što vam se možda ne sviđa. Pretražite bočne otočiće i police iza registra trgovina, obično su ova područja opskrbljena puno manjim bocama slatkog vermuta i drugih žestokih pića. Uzmite bocu od 6 inča (oko 12 cm) svake od svojih mogućnosti, ohladite, ulijte, pijuckajte i odlučite. Možda ćete uživati u svim svojim izborima ili ni u jednom od njih. Ovo je uglavnom stvar osobnog ukusa.