Postoje emajlirane posude u svim oblicima i veličinama koje su namijenjene za korištenje u raznim tehnikama kuhanja, od kojih je većina izrađena od čelika koji je prekriven emajlom ili lijevanog željeza koje je prekriveno emajlom. Težina emajliranih posuda prilično varira, ovisno o materijalima koji se koriste za njihovu izradu. Posude od nehrđajućeg čelika koje su prekrivene emajlom su lagane i često ih koriste ljudi koji putuju na ruksak ili kampiraju. S druge strane, emajlirane posude koje se izrađuju od lijevanog željeza prilično su teške. Emajlirane posude često dolaze u živim bojama kao što su trešnja crvena, travnato zelena i cerulean.
Emajlirane posude se mogu kupiti u kompletu ili pojedinačno. Standardni set lonaca, bilo da su izrađeni od lijevanog željeza ili čelika, obično uključuje lonac za temeljac, tavu za umak, tavu za kuhanje i tavu. Ponekad ovi setovi dolaze s više tava za umak i tava različitih veličina. Ovisno o dizajnu lonca i standardima proizvođača, lonac može imati poklopac koji odgovara loncu ili stakleni poklopac.
Postoji nekoliko vrsta emajliranih posuda koje su namijenjene za upotrebu u pećnicama. Ove posude, koje se obično izrađuju od lijevanog željeza umjesto od emajla, uključuju kokote, tepsije i francuske pećnice, koje se ponekad nazivaju i “nizozemske pećnice”. Ove vrste lonaca uvijek imaju debele poklopce koji odgovaraju konstrukciji lonca. To omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline na hranu unutar lonca, što je važno za jela i jela koja se pripremaju u pećnici. Francuske pećnice se također mogu koristiti izravno na ploči štednjaka, što je korisno za ljude koji imaju pristup štednjaku, ali ne i pećnici.
Prilikom odabira između emajliranih posuda važno je uzeti u obzir njihove ručke. Lonci koji su namijenjeni za korištenje u pećnici obično imaju emajlirane ručke koje odgovaraju ostatku lonca. To znači da se s njima mora pažljivo rukovati dok nosite rukavice za pećnicu. Za lonce koje će se koristiti na ploči štednjaka, možda je najbolje odabrati emajlirane lonce koje imaju ručke izrađene od materijala koji ne propušta toplinu. Postoje razne vrste emajliranih posuda koje imaju ovakve ručke.