Jedinstveni američki desert koji se prvi put peče u tavi od lijevanog željeza, naopaka torta od ananasa jedan je od najomiljenijih slatkiša u zemlji. Ova torta postoji već oko 80 godina i još uvijek je popularna. Kutija smjese za torte i dalje tiska recepte za naopaku tortu na svojim stranama, a recept se pojavljuje i na limenkama kolutova ananasa.
Kolač od ananasa naopako je vlažna žuta torta i kada se okrene na tanjur, na vrhu ima kolutove ananasa, svaki s višnjom maraskino u sredini. Glazura od smeđeg šećera prekriva i kolač.
Kao što je gore spomenuto, naopaka torta postoji već neko vrijeme. Jedno od prvih spominjanja ove torte dolazi iz kuharice iz Seattlea, Washington objavljene 1924. Recept za naopaku tortu pojavio se u brašnu sa zlatnom medaljom 1925. Konzervirani ananas je tada već bio dostupan i vrlo popularan. Također, većina kuhara imala je tavu od lijevanog željeza u svojim kuhinjama, čak i ako nisu imale elegantno posuđe za pečenje. Tako je dobar recept bio kolač koji se mogao peći u pećnici ili na štednjaku. Kolutovi ananasa i trešnje poredane na naopaku tortu učinili su atraktivan desert s kojim se mogu uhvatiti i kuhari početnici.
Ananas je uveden u Sjedinjene Države sredinom 19. stoljeća i odmah je postao hit. Većina ljudi otkrila je da voli ananas, a konzerviranje je bio dobar način da se svježe voće nabavi onima koji su ga rijetko mogli nabaviti. Tada je bilo prirodno da recepti s tim lijepim kolutićima ananasa postanu popularni. Naopaka torta postala je hit na zabavama i zalogajima diljem zemlje.
Naopako kolač počinje s lijevanim željezom ili drugom teškom tavom otpornom na pećnicu. Glazura od smeđeg šećera počinje u tavi s maslacem i tamnosmeđim šećerom. Nakon što se ova smjesa otopi na laganoj vatri, na vrh se stavljaju kolutići ananasa. Trešnje se zatim stavljaju prerezanom stranom prema gore, u kolutove ananasa. Kuhar zatim pretvori žuto tijesto za torte (ponekad začinjeno sokom od ananasa iz konzerve) u tavu i ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Tava ide u pećnicu, zagrijanu na 350 stupnjeva Fahrenheita (175 stupnjeva Celzija) i kolač se peče 25 do 30 minuta, ili dok tester za kolače ne izađe čist.
Kolač se ostavi da odstoji 5 do 10 minuta nakon vađenja iz pećnice. Kuhar zatim nožem ili lopaticom prelazi po rubu torte i stavlja veliki tanjur na vrh. Tava je preokrenuta i torta bi trebala izaći na tanjur, a glazura se prelijeva po vrhu i stranicama. Treba ga poslužiti toplo. Naopako kolač se može napraviti i s breskvama ili drugim sočnim voćem poput šljiva ili jagoda.