Mayoler je novi izraz koji opisuje rastuću opsjednutost majonezom nekih ljudi u Japanu, osobito među mladima. Možda biste se složili s malo majoneze na tostu, ali jeste li spremni za majonezu na riži, sushiju ili palačinkama? A za one gradonačelnike koji su stvarno opsjednuti razvijena je cijela linija koktela od majoneze.
Japanska majoneza zapravo nije novi izum. Japanske tvrtke poput Kewpiea proizvode vlastite marke majoneze od 1920-ih. Značajno se razlikuje od američkih ekvivalenata majoneze, jer sadrži samo žumanjke i mijenja razinu tanginessa s dodatnim octom. Ljudi koji su isprobali i američku i japansku verziju obično navode da je japanski tip kremastiji i da ima oštriji zalogaj.
Ovaj popularni začin doveo je do značajnog porasta broja stanovnika mayolera, a pravi začin po izboru sada previše konzumira. S obzirom na veći udio masti u majonezi, nekoliko gradonačelnika zapravo pokušava smanjiti ovu opsesiju. Japanska dijeta obično je jedna od dijeta s niskim udjelom masnoća na planeti, ali neće tako ostati ako gradonačelnici nastave namazati majonezom sve što im padne na pamet. Međutim, neke su tvrtke pronašle način izdvajanja sadržaja kolesterola iz žumanjaka kako bi napravili verziju majoneze s niskim sadržajem masti.
U posljednjih 20 godina upotreba japanske majoneze dramatično se povećala, a najveća potrošnja majoneze dostigla je vrhunac na oko 4 funte po osobi (1.81 kg) godišnje početkom 2000-ih. U 2007. gradonačelnici su možda bili uznemireni povećanjem cijene od 10%, što je tvrtka Kewpie pripisala potrebi za uzgojem više usjeva soje i kukuruza za alternativne izvore goriva, čime je smanjena raspoloživa površina za ulje za majonezu.
Nekoliko favorita među ljubiteljima mayolera je mayogarita, piće na bazi margarite. Umjesto da se čaša umače u sol, čaša se umače u majonezu. Nekoliko drugih recepata na bazi majoneze koji postaju popularni su sladoled preliven majonezom ili čokoladne pločice umočene u njega. Za one od nas koji su skloni konzumiranju majoneze u povremenom sendviču, ovo se može činiti pomalo nategnutim. Mayolers, s druge strane, smatraju da je savršen izbor za mnogo više namirnica nego što bi većina Amerikanaca mislila da je idealno uparen s majonezom.
Jedno popularno mjesto za objedovanje za gradonačelnike je Mayonnaise Kitchen u Tokiju. Tamo ćete pronaći mnoge neobične recepte, uključujući riblja jela kuhana s majonezom. Samo nemojte zaboraviti probati pića ili desert sa začinima ako želite da vas smatraju pravim gradonačelnikom.