Radichetta je lisnato zeleno povrće iz obitelji cikorije. Kao i ostali članovi ove obitelji, radičeta ima prepoznatljiv blago gorak okus, koji se povećava sa starenjem biljke. Ova biljka je vrlo jednostavna za uzgoj, uspijeva čak iu hladnim klimatskim uvjetima, a mogu je nositi i veliki zelenaši i tržnice, posebno u područjima s velikom zajednicom Talijana, budući da su Talijani veliki ljubitelji radichette.
Možda ćete vidjeti i radichettu koja se naziva “cikorija od šparoga”, “kataloška” ili “seoska salata”. Biljka ima nježne duge stabljike koje rastu u labavoj glavici, stvarajući vrlo raščupane listove. Ovisno o sorti, radičeta može biti jednostavno zelena, ali može biti i crvenkaste ili žute boje. Neke sorte također imaju manje listove i deblje stabljike od drugih, zbog čega biljka izgleda više poput šparoga.
Sirova radichetta može se koristiti kao zelena salata, a može se dodati i sendvičima i koristiti kao ukras. Ovo zeleno se također može kuhati, idealno lagano, i poslužiti ga obično ili dodati juhama i drugim jelima. Kuhanjem će starija radičeta biti manje gorka, pogotovo ako se prvo namoči u slanoj vodi kako bi se izvukla gorčina, dok je mlade biljke najbolje jesti sirove, jer su obično izrazito nježne i blage.
Kao i ostalo tamno lisnato povrće, radichetta ima visok sadržaj kalcija, a također je bogata vitaminima A i C. Budući da se može uzgajati u hladnim klimatskim uvjetima, može biti dobar dodatak stolu u područjima gdje je teško uzgajati ostalo zelje. Ako dobijete gorku šaržu, pomiješajte je s manje gorkog zelja kako biste rasporedili okus.
Za uzgoj radichette nabavite sjemenke u trgovini za vrtove i proklijajte ih. Ako živite u području gdje je mraz, radičetu počnite unutra u rano proljeće, a sadnice sadite vani nakon što prođe mogućnost mraza. U područjima gdje je mraz manje vjerojatan, klice možete započeti izravno u tlu. Održavajte tlo vlažnim, ali ne mokrom, a sadnice povremeno prorijedite kako biste potaknuli zdrave biljke da napreduju.
Listove radičete možete ubrati po potrebi ili uzeti cijele biljke. Radichetta je otporna na uvijanje, tako da biste trebali moći sakupljati lišće nekoliko mjeseci, a ako napravite raspored sadnje, možete je nastaviti uzgajati sve do jeseni. Imajte na umu da što je biljka starija, ona postaje drvenavija i gorka.