Kuhano vino tradicionalni je zimski napitak koji se u Europi služi tisućama godina. U klasičnom obliku kuhano vino se radi s crnim vinom, začinima, limunom i šećerom, a poslužuje se toplo. Postoje mnoge varijacije kuhanog vina, uključujući verzije s bijelim vinom ili začinjenim pićima razrijeđenim čajevima i sokovima, koji na kraju imaju okus više poput punča. Kuhano vino zanimljiv je i neobičan napitak koji možete dodati na stol blagdanskih pića na zabavi, a vrlo je jednostavan za pripremu.
Za izradu klasičnog kuhanog vina počnite s bocom bogatog i rustikalnog crnog vina. Ne želite trošiti skupo vino, jer će se okus vina bitno promijeniti, ali imajte na umu da vrlo jeftina vina ponekad mogu izraziti čudne okuse kada se kuhaju. Najbolje je držati se čvrstog vina srednjeg ranga iz Španjolske ili Italije.
Stavite vino u staklenu ili emajliranu posudu za kuhanje; nemojte koristiti reaktivnu tvar poput aluminija jer će vinu dodati čudan okus. Dodajte začine po svom izboru kao što su cimet, muškatni oraščić, đumbir i piment, uz naribanu koricu naranče. Polagano zagrijte smjesu, dodajući ¼ šalice šećera i zagrijavajte je otprilike 15 minuta. Nemojte dopustiti da smjesa prokuha ili će se uništiti. Izvrsna je ideja kušati prije posluživanja, kako biste bili sigurni da su okusi dobro izbalansirani.
Ukrasi za kuhano vino mogu uključivati štapiće cimeta, bombone, kriške limuna, koru naranče ili druge blagdanske predmete. Pokušajte odabrati ukras koji će upotpuniti i poboljšati okus kuhanog vina. Kako biste dodatno otvorili okus kuhanog vina, poslužite ga u šalicama sa širokim grlom.
Također možete napraviti kuhana vina s alkoholnim voćnim jabukovačima, ili bijelim vinom. Možda ćete htjeti prilagoditi razine šećera i začina ako koristite drugu bazu. Kako biste dodatno izmijenili okus ovih kuhanih vina, možete ih razrijediti biljnim čajevima ili voćnim sokovima, stvarajući zanimljiv okus u kojem će gosti uživati i razgovarati.
Iako se kuhana vina ne poslužuju široko u Sjedinjenim Državama, ona su grijaća i osvježavajuća božićna pića, a možda ćete ih zavoljeti. Posjetitelji iz brojnih europskih nacija jako će uživati u okusu doma, a vjerojatno bi s vama rado razmijenili recepte i savjete. Također imajte na umu da je kuhano vino još uvijek alkoholno, unatoč grijanju, a možda biste trebali imati pri ruci opcije bez alkohola za mlade goste i vozače, poput začinjenih jabukovača ili kuhanog vina od bezalkoholnog vina.