Pareno i sirovo povrće dva su najzdravija načina pripreme povrća. Iako su oba stila vrlo zdrava, postoje razlike između njih. Sirovo povrće, kao što naziv govori, je povrće koje je pripremljeno za jelo čišćenjem, a možda i rezanjem. Povrće kuhano na pari je očišćeno i možda narezano, ali i kuhano na pari.
Kuhanje na pari je proces kuhanja nad vrućom vodom. Povrće se često stavlja u metalnu košaru koja se zatim stavlja iznad posude s kipućom vodom. Para iz kipuće vode zagrijava povrće u košari, kuhajući ga. Kuhanje povrća na pari ima mnoge prednosti u odnosu na tradicionalniji način pripreme povrća kuhanjem.
Povrće kuhano na pari i sirovo zadržava mnogo više svojih vitamina i minerala nego povrće koje je kuhano. Kada ljudi kuhaju povrće, obično ga kuhaju dulje vrijeme. Odvode vodu iz povrća, ispirući i većinu hranjivih tvari.
Kratko vrijeme koje se povrće kuha na pari, kao i činjenica da nije uronjeno u vodu, omogućuje mu da zadrži većinu svojih vitamina i minerala. Usporedite tanjur graha kuhanog na pari s tanjurom kuhanog graha. Grah kuhan na pari bit će živahno zelen i hrskav, dok će kuhani grah biti blijedo zelene nijanse i vrlo mlohav. Lako je vidjeti koji stil zadržava više svojih izvornih, sirovih karakteristika.
Iako je većina povrća koje se poslužuje sirovo hranjivija od povrća kuhanog na pari, kuhanje na pari ima prednost u odnosu na sirovo. Mnoga povrća, poput brokule, nekima je teško probaviti sirovo. Konzumiranje raznovrsnog povrća važna je komponenta zdravog načina života. Ako izbjegavate određeno povrće jer smeta vašem želucu, narušavate svoje zdravlje. Povrće kuhanje na pari koje teško probavljate može vam olakšati želudac.
Pareno i sirovo povrće može se dotjerati na razne načine. Ako vaši omiljeni recepti za povrće zahtijevaju umak od sira ili francuski prženi luk, nemojte se obeshrabriti. Kapljica maslinovog ulja, dodatak začina poput ružmarina ili kadulje ili malo krupno mljevene morske soli mogu oživjeti okus kuhanog na pari i sirovog povrća. Možda će biti potrebno nekoliko pokušaja i pogrešaka da pronađete svoju omiljenu kombinaciju, ali nastavite eksperimentirati.