Palačinke od lososa su male okrugle torte koje se sastoje od lososa, krušnih mrvica i drugih sastojaka poput mlijeka, jaja i luka. Obično se prže, iako se mogu peći ili peći na roštilju. Palačinke od lososa mogu se nazvati i kolačima od lososa. Vrsta lososa može biti svježa, konzervirana ili smrznuta, iako je losos iz konzerve najlakši jer ne zahtijeva prethodno kuhanje.
Losos je dobar izvor omega-3 masnih kiselina. Uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučuje tri porcije ribe tjedno, a pljeskavice od lososa mogu biti zdrav način da dobijete preporučenu količinu svaki tjedan. Odlično se slažu s juhama i salatama, a možete se ušuljati i u list nori (sušene morske alge) za dodatnu hranjivost. Vegetarijanske pljeskavice od lososa ili riblje pljeskavice često se rade s nori umjesto ribe i mogu imati gljive za teksturu.
Recepti za pljeskavice od lososa kreću se od vrlo zdravih do vrlo dekadentnih s puno masti i kalorija. Relativno ih je jednostavno napraviti i dobro pohraniti. U hladnjaku ih želite držati u hermetički zatvorenoj posudi 2-3 dana. U zamrzivaču ih možete čuvati do šest mjeseci. Jednostavno ih podgrijte za brz i jednostavan obrok. Ako se opskrbite konzerviranim lososom kada je na rasprodaji, pljeskavice od lososa mogu biti i jeftine. Lako ih je dotjerati, s ukrasima i prilozima kada želite impresionirati goste. Pljeskavice od lososa također se lako jedu uz nešto jednostavno, kada želite nešto brzo i jednostavno.
Osnovni recept zahtijeva konzervu lososa, koja ima oko 15 oz (425 grama), 8-12 oz krušnih mrvica (227 – 340 g), mali luk, sitno nasjeckan, i vezivo koje je obično jaje ili dvije, ali može i majoneza. Varijacije zahtijevaju paprike, češnjak, kopar, peršin, brašno, soja umak ili kukuruzno brašno. Većina recepata predlaže da pomiješate sve sastojke i oblikujete male pljeskavice. Pecite pljeskavice na ulju ili maslacu oko dvije minute sa svake strane. Izvadite iz posude i ocijedite ili stavite na papirnate ručnike da uklonite višak ulja. Pustite da se pljeskavice ohlade prije spremanja, pogotovo ako se smrzavate.