Svinjski lizači su poslastice koje se pripremaju tako da se kuhana slanina premaže čokoladom, a zatim se ukrasi komadići morske soli, iako neki kuhari ostave morsku sol. Iako bi ova kombinacija namirnica nekim čitateljima mogla dati mjesta za stanku, zapravo je poduprta dugom poviješću kombiniranja slatke i slane hrane. U Meksiku se, primjerice, umaci od čokoladnih mola koriste za začinjavanje jela od piletine i svinjetine u nekim regijama, a poznate francuske karamele fleur de sel rade se posipanjem karamele morskom soli.
Kombinacija okusa u svinjskim lizačima ujedinjuje slatko, slano i umami, odnosno slano, u jednom zalogaju. Poprečni presjek bi idealno trebao biti dijelom hrskav, od slanine i soli, a dijelom mekan, jer se čokolada počinje topiti u ustima. Kombinacija slatkog i slanog može biti vrlo osebujna, posebno u kombinaciji s slanom prirodom slanine. Varijacije svinjskih lizača uključuju slaninu obloženu kandiranim premazom od javorovog sirupa i čokoladne kolačiće od slanine, koji uključuju komadiće kuhane slanine u klasičnom tijestu za kolačiće s komadićima čokolade.
Ova hrana može uvelike varirati u kvaliteti, ovisno o osnovnim sastojcima. Kvalitetnija slanina dat će složeniji i zanimljiviji središnji sloj, a mnogi kuhari vole koristiti visokokvalitetnu tamnu čokoladu koja lagano ide na šećer kako slatke note ne bi bile nadmoćne. Međutim, može se koristiti i mliječna čokolada, koja gotovom komadu daje kremastiju teksturu. Komadići soli mogu se zamijeniti lakšim pahuljicama soli ili potpuno izostaviti, za ljude kojima su klasični svinjski lizači malo preslani.
Ova je hrana popularizirana 2008. godine, kada je bila uvelike promovirana na Državnom sajmu u Minnesoti, ali zapravo su brojne verzije svinjskog lizača već plutale kulinarskim svijetom, uključujući bombone od slanine. Jelo također nije porijeklom sa Srednjeg zapada, a porijeklo kombinacije čokolada/slanina/sol zapravo je malo teško ući u trag. Jelo je možda počelo kao divlji kulinarski eksperiment ili se negdje usuditi, ali gurmanski kuhari su ga brzo shvatili i poigrali se s receptom kako bi stvorili svoj vlastiti jedinstveni čin.
Ovog autora Objašnjeno-a zanima hoće li neki odvažni kuhari napraviti sljedeći očiti korak i napraviti pikantne svinjske lizače s paprikom, jer su čokolada i ljute papričice već provjerena kombinacija. Ova će se varijacija najvjerojatnije pojaviti u Teksasu, gdje nekoliko čokoladnih tvrtki već proizvodi niz mješavina čilija i čokolade.