Gratiniranje špinata varijacija je francuske klasične au gratinirane tehnike kuhanja, koja se najčešće viđa uz jela od krumpira. Jedan prelijte gratiniranim krušnim mrvicama na maslacu ili naribanim sirom. Ovo jelo od povrća je pečena tepsija u kojoj kuhari spajaju špinat i ostalo povrće, umak i odabrano začinsko bilje.
Klasično gratinirano jelo ima umak na bazi vrhnja ili mlijeka koji drži sastojke zajedno. Kod pripreme klasičnog gratiniranja u preljev se za tepsiju stavljaju samo krušne mrvice. Varijacije koje su se pojavile uključuju dodavanje naribanog ili kockica sira u umak od vrhnja i u preljev. Također možete dodati komadiće proizvedene ili prave slanine u preljev.
Špinat je vodenasto povrće koje morate skuhati i ocijediti prije nego što ga dodate u gratinirani umak. Neocijeđeni špinat razrijedit će umak koji se koristi u gratiniranju i učiniti jelo juhastim umjesto kremastim. Višak tekućine iz vodenastog špinata također čini krušne mrvice u preljevu mokrim umjesto hrskavim.
Kuhari mogu uključivati začine kao što su češnjak, papar i slano začinsko bilje kako bi poboljšali okus gratiniranja špinata. Dodaju i povrće poput luka i gljiva. Ovi izbori pružaju teksture koje su u suprotnosti s mekšim špinatom. Ljudi koji uživaju u začinjenoj hrani mogu dodati narezane ili kockice paprike, kao što su čili ili jalapenos. Maštoviti recepti za gratiniranje špinata mogu uključivati slatki krumpir, dimljenu ribu, bijeli krumpir, kvinoju ili tikvu.
Za gratiniranje špinata možete odabrati bilo koji sir. Svježi parmezan je jedna klasična gratinirana opcija. Tvrdi sirevi kao što su cheddar i Colby također dobro funkcioniraju u gratiniranim preljevima. Mekši sirevi kao što su Brie i Camembert nadopunjuju okus špinata i umaka od vrhnja. Kozji sir, feta, dimljena Gouda i bleu sir također se koriste kao gratinirani sastojci ili preljevi.
Krušne mrvice za gratiniranje špinata mogu biti domaće ili prethodno zapakirane. Jednodnevni kruh, koji ima manje vlage od svježeg kruha, bolji je izbor kada se pripremaju krušne mrvice za preljev tepsije. Panko krušne mrvice, dostupne u nekim trgovinama i azijskim trgovinama hrane, omogućuju stvaranje jednolične korice na gratiniranoj špinati, sa fino zdrobljenim, hrskavim mrvicama. Krekeri, zgnječeni i mljeveni u procesoru hrane, također su održiva zamjena za začinjene krušne mrvice.
Nakon sastavljanja sastojaka špinat se peče ili peče u gratiniranoj posudi ili tepsiji otpornoj na pećnicu. Materijali koji se koriste za gratinirana jela uključuju lijevano željezo, kaljeno staklo, zemljano posuđe i keramiku. Klasični stilovi su ovalni ili duguljasti i plitki. Dubina posude obično ostaje konstantna, čak i kada se ukupni volumen posude poveća.