Tekkadon je vrsta japanske posude za rižu prelivena sirovom tunom. Varijacija tradicionalnog sushija, tekkadon uključuje normalne sastojke za sushi: rižu za sushi, sashimi od tune i nori alge. Poput rolanog sušija, tekkadon se obično poslužuje sa soja umakom i wasabijem.
Riža za suši je vrsta japanske riže napravljena od rižinog octa, šećera i soli. Upravo ta riža određuje može li se jelo nazvati sushijem. Iako se mogu kupiti posebni začini, riža za sushi češće se radi svježa.
Za pripremu riže, nekuhana zrna riže stavljaju se u tavu s vodom i zagrijavaju. Nakon što riža omekša i upije svu tekućinu, može se premjestiti u veliku zdjelu. Ocat, sol i šećer se zagrijavaju u tavi dok se šećer ne otopi, a zatim se smjesa ohladi. Nakon što se ohladi, smjesu s octom izlije se na rižu i lagano umiješa u smjesu. Cilj je zadržati okus smjese, a izbjegavati previše vode, pa se predlaže raspršivanje riže ili miješanje uz povjetarac.
Sirova riba je, međutim, sastojak koji obično pada na pamet kada većina ljudi pomisli na sushi. Sashimi od tune uvijek se koristi u tekadonu. Pojam sashimi odnosi se na način na koji se tunjevina reže na nekoliko komada. Prilikom posluživanja bilo kojeg jela u kojem se koristi sirovo meso, iznimno je važno nabaviti ribu visoke kvalitete kako biste izbjegli neželjene ili opasne elemente koji bi se inače mogli skuhati iz mesa. Vrhunske trgovine mješovitom robom ili specijalizirane trgovine često imaju dostupnu ribu kvalitetnu sushi.
Tuna je obično premazana mješavinom umaka od soje i sakea ili mirina, slatkog rižinog vina. U umak se također mogu dodati sjemenke sezama i šećer. Ova smjesa nije kuhana, tako da ima mali udio alkohola. Tunjevina se također može premazati mljevenim sjemenkama sezama nakon što se umoči u umak.
Riža se stavlja u zdjelu, a zatim se na rižu stavlja riba premazana umakom. Može se dodati i narezan mladi luk. Izmrvljene ili usitnjene alge posipaju se po vrhu i uvijek trebaju biti jestiva sorta nori ili yaki-nori koja se koristi za sushi. Količina korištene alge može se prilagoditi ukusu. Wasabi, japanski hren, uobičajeni je začin uparen s tekkadonom. Ovaj ljuti zeleni dodatak obično se poslužuje uz bilo koju vrstu sushija i može se dodati u jelo prema vlastitom nahođenju.