Pravilno skladištenje šparoga izvrstan je način da ih održite svježima i spremnima za konzumaciju u slobodno vrijeme. Pravilne metode skladištenja mogu spriječiti da šparoge postanu drvenaste ili žilave i izgube svoj izvrstan, svježi okus. Ako šparoge pohranjujete svježe, svakako ih iskoristite u roku od otprilike tjedan dana, jer će se okusi tijekom duljeg vremenskog razdoblja početi značajno smanjivati. Dugotrajno skladištenje šparoga može se obaviti kiseljenjem ili konzerviranjem svježih koplja.
Ako će se šparoge pojesti unutar 24 sata, često je najlakše jednostavno ih staviti u hladni dio hladnjaka. Za optimalnu svježinu, odrežite krajeve i pohranite u dobro zatvorenu plastičnu vrećicu. Neki stručnjaci također preporučuju dodavanje lagano vlažnog papirnatog ručnika u vrećicu, kako bi šparoge ostale vlažne.
Čuvanje šparoga dulje od jednog dana može biti malo neobičnija metoda. Uzmite veliku staklenu posudu i napunite je s nekoliko centimetara svježe, hladne vode. Odrežite krajeve šparoga nožem ili jednostavno odvojite krajeve. Stavite šparoge u staklenku tako da vrhovi budu usmjereni prema gore, a cijelu staklenku prekrijte plastičnom vrećicom. Ako se čuva u hladnjaku, to će pomoći da šparoge ostanu svježe i hrskave oko tjedan dana. Svakako provjeravajte staklenku svaki dan i zamijenite vodu ako se zamutila ili zamutila.
Ako im se u sezoni ponudi obilje šparoga, može postati nemoguće pojesti sve prije nego što postanu žilave. Umjesto da jednostavno izbacite višak peteljki, razmislite o skladištenju šparoga na dulje razdoblje korištenjem metoda kiseljenja ili konzerviranja. Za ove dugotrajne metode skladištenja šparoga potrebne su sterilne staklenke, uređaj za preradu kipuće vode ili konzerva pod pritiskom i sastojci za kiseljenje.
Za konzerve šparoga, sterilizirajte staklenke i poklopce, držeći ih vrućima dok ne zatrebaju. Operite stabljike šparoga i narežite ih na duljine koje će lako stati u staklenku, s malim prostorom za glavu. Za ukiseljene šparoge mora se skuhati smjesa za kiseljenje, često koristeći ocat, češnjak, svježi kopar, sol i papar. Tekućina za kiseljenje prokuha se da stvori koncentrirani okus, a zatim se prelije preko šparoga unutar staklenih posuda. Svaka staklenka mora se pažljivo obrisati čistim ručnikom kako ne bi ostao nikakav trag tekućine prije zatvaranja staklenki.
Kao i kod svih konzerviranih pripravaka, važno je smanjiti zdravstvene rizike pravilnom obradom ukiseljenih ili konzerviranih šparoga. Na zatvorene staklenke upotrijebite kuhač za kipuću vodu, a zatim ostavite staklenke da se ohlade do jedan dan. Sve staklenke koje ne zatvaraju dobro treba baciti jer mogu dopustiti nakupljanje opasnih bakterija. Ukiseljene šparoge mogu trajati do godinu dana, ako se pravilno obrađuju, i odličan su način za uživanje u šparogama tijekom cijele godine.