Najbolje zamjene za maslac razlikuju se ovisno o vašim potrebama. Na primjer, ako želite opciju za pečenje u potpunosti bez mliječnih proizvoda, možda ćete otkriti da su određena ulja idealne zamjene za maslac. Za smanjenje zasićenih i trans masti u vašoj prehrani, možda ćete otkriti da su vam neke vrste margarina najbolja opcija. Za smanjenje masnoće tijekom kuhanja na štednjaku, sprej za kuhanje može biti idealna zamjena. Ako slijedite vegansku prehranu i želite zamjenu za namaz na tostu ili pečenju, morate paziti da margarin ili ulje ne sadrže skrivene mliječne proizvode.
Imate brojne zamjene za maslac koje možete koristiti kada pečete hranu kao što su kolačići ili kolači. U nekim slučajevima, korištenje povrća poput ulja repice ili sojinog zrna odlična je opcija. Ulja ne sadrže zasićene masnoće koje ima maslac i neutralnog su okusa tako da neće nadjačati okus pečenih proizvoda. Ako umjesto čvrstog maslaca koristite ulje, smanjite količinu da se pečeno ne raspadne.
Ako koristite zamjene za maslac kako biste smanjili kolesterol i zasićene masnoće općenito, imate niz mogućnosti i morate biti oprezni pri odabiru zamjene. Neke zamjene za maslac, poput margarina u obliku štapića, sadrže trans-masnoće, koje se općenito smatraju nezdravima, jer mogu smanjiti količinu dobrog ili HDL kolesterola u vašem tijelu. Svaki margarin koji sadrži djelomično hidrogenirana ulja sadrži određenu količinu trans-masnoća, čak i ako na naljepnici stoji da je proizvod bez trans-masnoća.
Ispitajte količinu mono- i poli-nezasićenih masti u margarinu kako biste lakše odabrali ono najbolje za svoje zdravlje. U idealnom slučaju, 70 posto ili više sadržaja masti u margarinu dolazi od mono- i poli-nezasićenih masti. Ulja s visokim udjelom nezasićenih masti uključuju maslinovo, repično i palmino ulje.
Potražite margarin koji ne sadrži laktozu i ne sadrži sirutku ako vam je potrebna veganska zamjena za maslac za namaz ili pečenje. Neki veganski margarin bit će označeni bez vegana ili bez mliječnih proizvoda tako da ne morate skenirati popis sastojaka. Maslinovo ulje je još jedna potpuno veganska zamjena za maslac koju možete koristiti na tostu ili kruhu.
Kada kuhate na štednjaku, potražite sprej za kuhanje bez maslaca. Također možete koristiti sprejeve za kuhanje za podmazivanje posuda za pečenje umjesto tradicionalnog maslaca i brašna. Ako ne želite koristiti sprej za kuhanje, poslužit će i tanki sloj biljnog ulja neutralnog okusa.