Budući da je vrsta pšenice, pira sadrži gluten. Stoga se ne smije uključiti u dijetu bez glutena. Neki ljudi s alergijom na pšenicu mogu jesti pir, ali oni s netolerancijom na gluten ne mogu. Prečesto je kruh koji sadrži pir označen kao siguran za oboljele od celijakije, stoga je važno provjeriti navedene sastojke na etiketi za pir, bez obzira na to tvrdi li se na naljepnici da je siguran ili ne sadrži pšenicu.
Celijakija je reakcija na hranu koju karakterizira netolerancija na gluten iz prehrane. Može izazvati upalu koja može oštetiti tanko crijevo. Gluten se nalazi u žitaricama koje potječu od vrsta pšenice. Kako bi spriječili izazivanje simptoma, osoba s celijakijom treba izbjegavati žitarice koje sadrže gluten.
Osim pira, treba izbjegavati mnoge druge žitarice, uključujući ječam, raž i durum pšenicu. Ove žitarice koje izazivaju simptome uglavnom se nalaze u kruhu i žitaricama, ali mogu se skrivati i u umacima i jelima koja koriste pšenične proizvode poput brašna kao zgušnjivača. Općenito, najbolji način za osobu s netolerantnom na gluten da izbjegne napade je kuhanje hrane od nule kod kuće.
Za one s celijakijom, modificirana bezglutenska dijeta je ozbiljan posao. Slučajna konzumacija proizvoda s glutenom, poput ječma, raži i pira, može kod pogođenih osoba uzrokovati nelagodu u trbuhu koja može dovesti do nepopravljivog oštećenja tkiva. Prilikom kuhanja hrane za osobe koje ne podnose gluten, važno je izbjeći čak i mogućnost kontaminacije hrane proizvodima koji sadrže pšenicu.
Pojedinci koji su vrlo osjetljivi na gluten ponekad moraju poduzeti daljnje korake kako bi izbjegli kontaminaciju, kao što je osiguranje da brašno bez glutena dolazi iz objekta bez pšenice i da sva hrana koja se kuha u kuhinji ne sadrži pšenicu. Alergija na pšenicu razlikuje se od intolerancije na gluten i može značiti da alergičar može jesti određene vrste pšenice. Oboljeli od celijakije nikada ne smiju jesti žitarice koje sadrže gluten.
Iako pira nije prikladna za osobe na dijeti bez glutena, mnoge druge žitarice su sigurne za celijakiju. Zaista pogodne za celijakiju, žitarice bez glutena koje se često koriste za izradu kruha uključuju amarant, kvinoju i heljdu. Ostale uobičajene žitarice koje su sigurne za ljude osjetljive na gluten uključuju rižu, kukuruz i teff. Budući da svaka žitarica ima različita svojstva pri kuhanju, alternativne žitarice bez glutena često se miješaju kada se zamijene pšeničnim brašnom. Dok kvinoja ima dobre rezultate u proizvodnji poznate teksture poput pšeničnog kruha, može imati nepoželjan okus koji se može ublažiti dodavanjem brašna od amaranta, riže ili heljde u smjesu.