Riblja pita je popularna engleska slana pita koja se radi s ribom, povrćem i umakom od vrhnja. Najjednostavnije rečeno, riblja pita je jednostavno, brzo i ukusno jelo. To također može biti gurmanska ponuda za koju je potrebno neko vrijeme za pripremu.
Gotovo svaka vrsta ribe može se koristiti u ribljoj piti. Bakalar, losos i vahnja popularni su izbori. Može se kupiti pakiranja koja sadrže mješavinu različitih vrsta ribe, a mješavina također dobro funkcionira u ovom jelu.
Kora riblje pite ponekad je slična onoj za odrezak i pitu s bubrezima, još jednu slanu pitu popularnu u Engleskoj. Ove pite pripremaju se od lisnatog tijesta koje se može napraviti od brašna, maslaca i jaja ili kupiti gotove. Donji sloj tijesta oblaže posudu za pečenje, a nakon što su sastojci uliveni, gornji komad tijesta prekriva pitu. Maslacem ili jajetom se ponekad premaže gornju koru kako bi se stvorila sjajna glazura.
Druge verzije imaju preljeve od pire krumpira i sličnije su piti od domaćeg kruha, koja se tradicionalno priprema od nedjeljnog pečenog goveđeg mesa. Za ovu verziju pite krumpir se reže, skuha, a zatim zgnječi s vrhnjem ili mlijekom, maslacem i začinima. Namažu se na pitu i ponekad prošarane otopljenim maslacem ili posipaju ribanim sirom.
Ovisno o vremenu i trudu koji se želi uložiti u riblju pitu, ribu se može prethodno poširati i od ostatka tekućine pripremiti umak od vrhnja. Riba se obično pošira u mlijeku ili mješavini mlijeka i vrhnja. Nakon što je kuhana, riba se vadi, a tekućina od poširanja se koristi za izradu umaka od vrhnja. Također se može pripremiti roux od maslaca i brašna pa dodati tekućinu. Povrće poput luka, mrkve i poriluka pirja se i dodaje u gotov umak od vrhnja.
Lakše jelo možete napraviti od sitno narezanog povrća i sitnih komadića ribe. Ovi sastojci se stavljaju u posudu za pečenje s malo vrhnja i peku. Preljev od pire krumpira može ovo jelo učiniti obrokom od jednog slijeda.
Verzija engleske riblje pite koja je popularna u američkim saveznim državama New England je pita od jastoga. Komadići jastoga kuhani su na maslacu i šeriju. Jastog se ostavi na stranu nakon što je kuhan, a od preostale tekućine napravi se roux s brašnom. Doda se vrhnje, pa se umak kuha dok se ne zgusne. U umak se zatim dodaju jastog i bilo koje povrće, koji se izlije u posudu za pečenje i prekrije krušnim mrvicama namazanim maslacem.