Dupli čokoladni cheesecake općenito je torta od sira koja sadrži dvije različite čokoladne aplikacije. Obično je jedna od ovih upotreba u aromatiziranju samog cheesecakea. Druga prijava može imati više različitih oblika. Cheesecake može sadržavati čokoladne komadiće ili vrtloge. Kora može biti napravljena od čokoladnih graham krekera ili sadržavati kakao prah. Mnogi kolači od sira s dvostrukom čokoladom preliveni su nekom vrstom čokoladnog ganachea ili umaka.
U pravilu, kolači od sira s dvostrukom čokoladom gotovo su uvijek s okusom čokolade. Postoji vrlo malo iznimaka od ovoga, općenito zato što naziv implicira da glavni dio cheesecakea sadrži kakao prah ili krem sir s okusom čokolade. Na primjer, obični cheesecake s čokoladnom koricom i čokoladnim komadićima u dijelu kolača obično se ne naziva dvostrukim čokoladnim cheesecakeom. Čokolada mora biti prevladavajući okus u cheesecakeu.
Druga primjena čokolade u ovom desertu može jako varirati. Vrpce od čokolade provučene kroz tortu vrlo su popularan izbor jer nude slojeve teksture i dodatno bogat okus. Kuhari koji odaberu ovu metodu često pokapaju otopljenu čokoladu ili čokoladni fudge preko smjese za cheesecake i nježno je preklapaju gumenom lopaticom ili drvenom žlicom. Kvalitetna, tamna čokolada općenito najbolje funkcionira jer ne dodaje puno slatkoće i nadopunjuje lagano žirki krem sir.
Drugi kuhari mogli bi se odlučiti za drugu upotrebu čokolade kroz neku vrstu preljeva. To može uključivati komadiće pereca prelivenih čokoladom, domaći čokoladni ganache ili sloj obrijanih čokoladnih kovrča pažljivo poredanih na vrh deserta. Neki će možda drugu čokoladnu aplikaciju sakriti ispod torte, ili čak u koru. Ovi kuhari mogu koristiti bilo koju od gore navedenih vrsta čokolade u tu svrhu.
Ponekad se naziv kolač od sira s dvostrukom čokoladom odnosi na dvije različite vrste čokolade, a ne na dvije aplikacije. To može značiti da je sama torta od sira aromatizirana bijelom čokoladom, a kora i preljevi su od crne ili mliječne čokolade. Cheesecake od tamne čokolade može imati naglaske od bijele čokolade. Ovaj naziv se također može primijeniti na deserte u kojima je druga vrsta čokolade prožeta čilijem u prahu, narančinom koricom ili mentom.
U nekoliko slučajeva, izraz kolač od sira s dvostrukom čokoladom može značiti da se čokolada jednostavno nalazi u samoj torti od sira. To ne znači da u cheesecakeu ima komadića ili vrpci čokolade. Umjesto toga, to ukazuje da je kuhar vjerojatno udvostručio količinu kakaa u prahu u receptu, čineći cheesecake dodatno čokoladnim. Ovo je najjednostavniji, ali možda i najrjeđi način da napravite kolač od sira s dvostrukom čokoladom.