Batterie de cuisine je izraz za skup alata koje profesionalni kuhar koristi u kuhinji. Ovi alati općenito uključuju set noževa, kolekciju tava i set posuda za pečenje. Mogu se dodati i druge vrste kuhinjskog pribora, ovisno o kuharskim specijalitetima kuhara. Kuhinjsko posuđe koje se koristi u profesionalnoj kuhinji često je izrađeno s višim stupnjem izrade od neke opreme dizajnirane za kućne kuhare. Mnogi kuhari čuvaju i održavaju svoje posuđe dugi niz godina.
Glavna karakteristika baterije de cuisine je prenosivost, jer ne uključuje stacionarnu opremu kao što su pećnice, roštilji ili friteze. Naziv koji je dat ovim kuhinjskim alatima dolazi od francuskog izraza koji se slobodno prevodi kao “kuhinjska artiljerija”, a odnosi se na to kako rad u užurbanoj kuhinji ponekad može izgledati slično kao usred rata. Jedna od prvih lekcija koje nadobudni kuhari uče u kulinarskoj školi je kako rasporediti svoju bateriju kuhinje na radnom prostoru tako da svaki alat lako može brzo zgrabiti. Oni također uče ispravne načine čišćenja, organiziranja i spremanja svakog alata u svojoj kuhinji.
Kuhinjski noževi smatraju se bitnim dijelom svakog kuharskog pribora. Iskusni kulinari obično preporučuju noževe koji udobno sjedaju u dominantnu ruku i koji čisto sjeckaju razne namirnice. Mnogi kuhari također ulažu u kvalitetno oštrenje noževa i barem nekoliko izdržljivih dasaka za rezanje.
Kuhari obično dodaju lonce i tave različitih veličina u svoju kuhinju. Neki preferiraju bakrene tave dok se drugi odlučuju za one od lijevanog željeza. Bilo koji tip obično je funkcionalan i izdržljiv ako se održava čistim i bez crnjenja uzrokovanog pretjeranom toplinom plamenika peći. Visokokvalitetni set ovog posuđa obično uključuje najmanje dvije ili tri tave zajedno s velikim loncem za kuhanje hrane kao što je tjestenina. Mnogi kuhari također vole uključiti jednu malu i jednu srednju posudu za umake.
Ostali alati koji se nalaze u bateriji kuhinje uključuju limove za pečenje, zdjele za miješanje, kuhinjske žlice i žičane metlice za miješanje sastojaka. Kuhari često vole imati dobar set mjernih čaša i žlica, osobito ako su specijalizirani za izradu tijesta i deserta. Mnogi profesionalni kuhari svojim alatima dodaju i vlastite prijenosne procesore hrane, iako se ovaj uređaj smatra opcijskim jer mnoge kuhinje restorana imaju vlastite procesore i blendere.