Prilikom odabira zamjene za mlijeko važno je uzeti u obzir vaše razloge za korištenje nemliječnog mlijeka, prehrambene zahtjeve pojedinaca koji će konzumirati proizvod i vlastite preferencije u pogledu njegovog okusa. Ostala razmatranja uključuju dostupnost određene vrste zamjene za mlijeko kao i njezinu cijenu. Ako su vam okus ili kompatibilnost s omiljenim receptima vaša primarna briga, najbolji pristup bi mogao biti kupnja nekoliko različitih vrsta nemliječnog mlijeka i kušanje istog i tijekom kuhanja.
Ljudi koriste zamjene za mlijeko iz raznih razloga, uključujući alergije, vjerske razloge i etičke filozofije o izvorima hrane. Vegani, na primjer, ne konzumiraju mliječne proizvode ili bilo koju drugu hranu koja je dobivena od životinja. Oni koji slijede zakone o košer prehrani možda će htjeti koristiti zamjene za mlijeko u jelima koja će se posluživati uz meso. Drugi ljudi imaju netoleranciju ili alergiju na mliječne proizvode. Važno je pročitati oznake sastojaka kako biste bili sigurni da mlijeko bez mlijeka koje odaberete ne sadrži sastojke koji bi ugrozili vaša vjerska ili etička uvjerenja ili koji bi mogli izazvati alergiju. Mlijeko od orašastih plodova i sojino mlijeko, na primjer, vrlo su popularno i često ih je lako pronaći čak i u mainstream supermarketima, ali kod nekih ljudi mogu izazvati alergije.
Mnogi ljudi odlučuju koristiti mlijeko bez mlijeka kao sastojak u kuhanju ili kao napitak i možda se ne oslanjaju na njega kao primarni izvor prehrane. Ako ste zabrinuti za prehranu i želite osigurati da svaka zamjena za mlijeko koju pijete može osigurati potrebne hranjive tvari, trebali biste kupiti mlijeko bez mlijeka koje je prirodno bogato hranjivim tvarima ili je obogaćeno dodatnim vitaminima i mineralima. Također biste mogli obratiti pažnju na broj kalorija bilo koje zamjene za mlijeko koju pijete. Dok su nezaslađeno mlijeko, kao što je bademovo mlijeko, često niže kalorijsko od mliječnog mlijeka, neke zamjene za mlijeko sadrže priličnu količinu šećera i zbog toga mogu imati više kalorija. Nikada nemojte koristiti zamjenu za mlijeko kao formulu za dojenčad, jer većini nemliječnih mlijeka nedostaju i kalorije i hranjive tvari koje su bebi u razvoju potrebne za preživljavanje.
Kada testirate zamjene za mlijeko za piće i kuhanje, možda ćete htjeti isprobati i različite marke. Neke robne marke mogu funkcionirati bolje od drugih u receptima, a možda ćete otkriti i da uživate u okusu jedne marke u odnosu na drugu. Na kraju, usporedite cijenu različitih nadomjestaka za mlijeko. Ako vas brine novac, uzmite u obzir cijenu zamjene za mlijeko pri odabiru marke koju ćete kupiti.