Banana paprika je relativno slatka sorta paprike poznata po svom vitkom žutom obliku, sličnom onom banane. Tijekom ljetnih mjeseci u određenim klimatskim uvjetima, rast banane paprike može biti plodan, ostavljajući vrtlare da se pitaju što učiniti s viškom. Važno je pažljivo odabrati povrće i pravilno ga pripremiti prije konzerviranja kako bi bilo sigurno od štetnih bakterija i plijesni. Kiseljenje je proces dodavanja začina i kiselosti prilikom konzerviranja banana paprika tako da ostaju sigurne do šest mjeseci, iako se paprike mogu pakirati i u ulje prije konzerviranja. Konzerviranje banana paprike moguće je uz pomoć nekih alata kao što su staklenke i poklopci, kupka za konzerviranje i sigurnosna oprema.
Važno je da pojedinci za konzerviranje banana paprike biraju svježe paprike koje nemaju tamne mrlje na koži i ne izgledaju uvenule ili opuštene. Papriku treba oprati i ostaviti cijele ili narezati na kockice ili trakice. Za cijele paprike treba napraviti mali prorez kako bi se osiguralo da ocat uđe u papriku. Kiseljenje uključuje mješavinu nejodirane soli za kiseljenje, octa i začina. Pri konzerviranju banana paprike u smjesu se može dodati biljno ili maslinovo ulje ako se želi masnija tekstura u ishodu, ali ne smije biti više od jedne petine količine octa.
Zidane staklenke i poklopce treba staviti u veliku tavu napunjenu vodom i zagrijavati do vrenja najmanje deset minuta. Tako ćete sterilizirati staklenke prije nego što se paprika i tekućina stave u njih. Staklenke i poklopce izvaditi iz kipuće vode hvataljkama i ostaviti da se ohlade prije nego što se paprika stavi u staklenke. Tekućinu za kiseljenje, koja će nakon paprike ići u staklenke, potrebno je prokuhati i preliti paprike s malo prostora na vrhu prije nego što se zaviju poklopci.
Kada je konzerviranje banana paprike pravilno obavljeno, gornji dio poklopca neće stvarati buku kada se lagano gurne prstom prema dolje. To znači da su staklenke zatvorene i sve dok ništa nije kontaminirano tijekom procesa, banana paprike bi trebale biti sigurne za jelo. Staklenke treba ostaviti četiri tjedna prije otvaranja kako bi se osigurao najbolji okus tekućine u staklenkama.