Tradicionalni sir Munster proizvodi se u Alzasu u Francuskoj i ne treba ga miješati s blažim verzijama napravljenim u drugim dijelovima svijeta. Pravi Munster ima kremasto žutu do narančastu sredinu s tamnocrvenom korom, a može se primijetiti po snažnom okusu i mirisu, iako su mladi Munsteri blaži. Prilagođeno američkim ukusima, mnoge mljekare u Sjedinjenim Državama napravile su mnogo blažu verziju sira koja se ne može usporediti s tradicionalnim francuskim sirom.
Munster se proizvodi u Alsaceu od srednjeg vijeka, a u početku su ga izrađivali u samostanima redovnici koji su željeli pronaći način da sačuvaju svoje mliječne proizvode. Tradicionalni Munster proizvodi u Alzasu samo nekoliko mljekara koje još uvijek koriste sirovo mlijeko i slijede propisani niz koraka koji rezultiraju nevjerojatnim sirom. Munster je oprani sir, što znači da se kora sira povremeno pere tijekom proizvodnje sira. To doprinosi okusu sira, uz jak miris.
Izrada Munstera počinje formiranjem skute koja se utisne u kalupe za sir i ocijedi. Tradicionalno, sir odleži vani tjedan dana prije nego što se donese u zatvorenom prostoru i pohrani sa starijim Munsterima, kako bi mogao dobiti jedinstvenu floru kore koja razlikuje sir. Svaki drugi dan sir se opere i premaže mješavinom slane soli i boje, čime se dobije gusta, svijetlocrvena kora.
Ovisno o tome koliko dugo je sir ostavljen da sazrije, Munster će razviti jak i blago kiselkast okus koji će se uklopiti s ljutkastim mirisom. Munster odležava najmanje dva mjeseca, nakon čega će biti mekan, kremast i relativno bez okusa. Ako se pusti da odleži dulje, sir će razviti karakterističnije bakterije, a ovaj odležani Munster preferiraju mnogi potrošači sira.
Munster je ukusan običan obrok, iako također igra ulogu u tradicionalnoj kuhinji, posebno se pojavljuje u quicheu. Okus sira popularan je na kruhu, desertnim tanjurima ili uz krumpir, uobičajenu hranu u regiji Alsace. Iako je miris možda neugodan za neke potrošače, vrijedi ga kušati kada se može nabaviti stari Munster.
Brojne mljekare diljem svijeta proizvode Munster, ali samo je nekolicina u Alzasu sačuvala tradicionalni način izrade Munstera, uključujući i mukotrpnu njegu ruku za sir. Određeni Munster, kao što je Munster Lisbeth, su sirevi sa zaštićenom oznakom podrijetla, što znači da ih određene mljekare moraju proizvoditi na određeni način kako bi ih označile i prodale kao Munster Lisbeth. Zaštitom pojedinih Munstersa, nadamo se da će kulinarska baština sira biti sačuvana za željne potrošače sira u godinama koje dolaze.